作者：金叔（本名：陈志军）
页数：276
出版社：中国铁道出版社
出版日期：2022
ISBN：9787113290672
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
全书分为两个部分，第一部分，带领大家如何学习营销；第二部分，通过八个模块，解析餐饮营销飞轮模型的认识与运用，这八个模块分别是：门头引爆点：打造吸引顾客主动上门的门头。菜单引爆点：学会高转化率的菜单设计思维；产品引爆点：学会菜品的爆品设计，让餐厅一战成名；场景引爆点：打造网红餐厅，让自己与众不同；管理引爆点：好的管理，就是具备营销属性；服务引爆点: 很好服务，是设计出来的；营销引爆点：做好营销布局，实现一劳永逸；品牌引爆点：用第十家店的思维，开第一家店。
作者简介
金叔（金三真） 餐饮营销增长顾问 餐饮营销战略顾问 火爆餐饮营销研究社创始人 餐饮行业营销的实践者与探索者 2001年进入餐饮行业，从厨房做起，工作经历涵盖餐饮每一个岗位，被誉为餐饮营销领域懂菜品的，菜品里面懂营销的。目前，主要做餐饮业绩增长和品牌营销咨询。自创餐饮营销金字塔系统，自媒体矩阵有百万粉丝。服务客户营业额翻4倍。
本书特色
30多个案例； 49个餐饮营销策略； 餐饮经营者赚钱的50条心法； …… 这次彻底学会餐饮营销！
目录
基础篇?避免营销误区，轻松做好营销
第一章 做好营销，少踩坑
第一节?懂营销是餐饮老板的标配/002
01?时代使然?003
02?竞争激烈?005
03?顾客心智之争?006
04?资源人人都有，关键在于如何用?007
本节小结?010
第二节?餐厅营销的十大误区/011
01?误区一：把打折当营销?012
02?误区二：做营销信奉拿来主义?012
03?误区三：缺少后端思维?013
04?误区四：让利老顾客?015
05?误区五：把办理会员当摆设?017
06?误区六：不重视渠道的建设和使用?018
07?误区七：不建立沟通管道?018
08?误区八：礼品没有得到顾客认同?019
09?误区九：生意不好再做营销?020
10?误区十：只重视营销忽略了产品?021
本节小结?021
第三节?餐厅做好营销的五大好处/023
01?锁定顾客?023
02?拥有现金流?025
03?成为行业榜样?027
04?资源聚集?028
05?形成品牌效应?029
本节小结?030
第二章 重新定义营销，是经营好餐厅的第一步
第一节?什么是餐饮营销/032
01?商界精英怎么说?033
02?马斯洛需求层次理论?033
03?4P与4C的关系?035
案例一：小小的烧饼大市场?037
案例二：小活动，大传播?038
本节小结?039
第二节?让餐厅不走弯路的四大营销原则/040
01?原则一：顾客受益?041
02?原则二：员工受益?042
03?原则三：企业受益?043
04?原则四：社会受益?044
本节小结?045
实战篇?做好餐厅营销，引爆客流
第三章 掌握八大引爆点，轻松做到区域旺铺
第一节?引爆点之选址营销：快速找到好位置/048
01?为什么要重视选址?048
02?选址的误区?050
03?高效选址“九步法”?051
04?选址后要立刻开展营销?057
案例一：公园对面的一家火锅店?058
案例二：步行街里面的中餐店?059
本节小结?060
实战工具：高效选址流程表?061
第二节?引爆点之门头营销：让门头吸引顾客主动进店/062
01?为什么要重视门头?063
02?门头利用的三大误区?066
03?好的门头标准是什么?067
04?营销型门头的九大原则?067
05?从门头开始的进店流程 ?072
本节小结?073
实战工具：餐厅门头检测升级表?075
第三节?引爆点之菜单营销：高转化率的菜单设计思维/076
01?菜单要做到常新?077
02?不同用户眼里的价格偏差?079
03?开发菜单的四大角度?080
04?设计高盈利、高价值菜单的十力技巧?081
05?如何推荐菜品以增加菜品销量?088
本节小结?090
实战工具：菜单升级调整表?091
第四节?引爆点之产品营销：爆品设计，让餐厅一战成名/092
01?爆款菜品的基本特点?093
02?爆品背后的逻辑?094
03?打造爆款菜品的流程与方法?095
04?打造爆品的核心原则：最小MVP?098
案例一：摇滚沙拉的发明史?099
案例二：烤肉店如何打造爆款菜品?099
本节小结?104
实战工具：爆款菜品设计工具表?105
第五节?引爆点之服务营销：极致服务是设计出来的/106
01?做好服务营销的标准和宗旨?107
02?如何设计餐厅的服务?110
03?服务的6Y模型?113
04?服务员不能说的25句话?115
本节小结?117
实战工具：餐厅服务升级表?118
第六节?引爆点之故事营销：做好故事营销，制造传播点/119
01?企业没故事，顾客主动传播难?120
案例：刀削面馆的故事?121
02?餐饮经营者如何打造故事?124
03?打造故事的四个维度?125
本节小结?127
实战工具：餐厅故事创作流程表?128
第七节?引爆点之公益营销：把公益做到极致，践行社会责任/129
01?什么是公益营销?130
02?公益营销的好处?130
03?如何做餐饮公益营销?135
本节小结?136
第八节?引爆点之微信营销：玩转微信，打造超级节点/137
01?什么是微信营销?137
02?打造高质量的朋友圈?138
03?建立高效的社群营销体系?143
本节小结?146
实战工具：朋友圈周运营规划表?147
第四章 做好餐饮营销，持续引爆
第一节?四十九个餐饮营销策略/148
第一招：视力测试?149
第二招：对比营销?149
第三招：剧情广告?150
第四招：以小博大?151
第五招：扫码猜谜?151
第六招：巧妙宣传单?152
第七招：寻人启事?152
第八招：数据宣传单?153
第九招：找错别字?153
第十招：试卷测试?154
第十一招：巧妙道歉?154
第十二招：价格阶梯?155
第十三招：人人中奖?156
第十四招：摇钱树?156
第十五招：箱箱有礼?157
第十六招：顾客定价?157
第十七招：借力换购?158
第十八招：多吃多送?158
第十九招：加量不加价?159
第二十招：金婚促销?159
第二十一招：玩转印章?160
第二十二招：转赠引流?160
第二十三招：趣味抽奖?161
第二十四招：实名杯子?161
第二十五招：专用筷子?162
第二十六招：流量转换?162
第二十七招：重复消费?163
第二十八招：玩转餐具?164
第二十九招：雨天促销?164
第三十招：妙用书签?165
第三十一招：教育转化?165
第三十二招：招聘营销?166
第三十三招：旗袍妙用?166
第三十四招：一把抓?167
第三十五招：好友数量抵现?167
第三十六招：货比三家?168
第三十七招：公益破局?168
第三十八招：大派送?169
第三十九招：有奖征集?169
第四十招：有求必应?170
第四十一招：错峰促销?170
第四十二招：点单促销?171
第四十三招：女性专区?171
第四十四招：梦想清单?172
第四十五招：心理测试?172
第四十六招：健康卡片?173
第四十七招：顾客变股东?173
第四十八招：设置价格锚点?174
第四十九招：MTP?174
本节小结?175
第二节?餐饮经营者赚钱的五十条心法/176
本节小结?183
升级篇?如何轻松做好锁客营销 185
第五章 快速锁客，持续转化
第一节?锁客的目的/186
01?培养顾客?187
02?持续服务?187
03?打造铁杆粉丝?188
本节小结?189
第二节?锁定顾客的六大误区/190
01?没有锁客思维?190
02?锁客就是办理会员卡?191
03?锁客就是守株待兔?191
04?做了锁客，顾客无动于衷?191
05?缺少一对一的服务?192
06?没有体现顾客优越感?192
本节小结?192
第六章 做好一场锁客活动
第一节?设定目标/194
01?设定目标的路径?195
02?目标分解?197
03?设定目标的SMART原则?198
本节小结?199
实战工具：经营目标设定表?199
实战工具：锁客目标设定表?200
第二节?锁客的四大卡项设计/201
01?会员锁客卡?201
02?抽奖锁客卡?204
03?裂变锁客卡?207
04?福利锁客卡?208
本节小结?209
第三节?动力激活/210
01?做好内部营销，激活员工动力?211
02?做好外部营销，让顾客变销售员?214
本节小结?215
第四节?引流渠道/216
01?引爆客流的三大核心思维?217
02?线下引流：如何把别人的客流吸引进店并主动消费?219
03?线上引流：用好抖音和公众号?223
本节小结?227
第五节?营销布局/228
01?时间布局?229
02?场域布局?229
本节小结?232
第六节?成交环节/233
01?见证系统：四大见证形成包围态势?234
02?建立成交系统：会员成交三大节点?235
03?锁客成交四大要点?237
本节小结?239
第七节?跟进复购/240
01?为什么要及时对顾客跟进?240
02?让会员持续消费?242
03?锁客三段论?243
本节小结?244
第七章 锁客营销的执行与复盘
第一节?做好执行方案，提高执行力/246
01?如何做好执行方案?247
02?提高员工的执行力?247
03?三大流程助力执行?248
本节小结?250
第二节?做好执行方案复盘/251
01?复盘与复盘会议?251
02?复盘四步骤 ?252
03?让复盘会议更高效?255
本节小结?255
实战工具：锁客工具表?257
实战工具：锁客每日复盘表?258
实战工具：储值任务分配表?259
