作者：张学莲
页数：212
出版社：浙江工商大学出版社
出版日期：2022
ISBN：9787517848226
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书聚焦韩国饮食文化，研究韩国饮食的构成、文化现象、文化源头及相关形成的内层原因等方面，从解读韩国饮食的角度给读者呈现一个更为立体的、真实的韩国。本书共分为五个章节，比如，第一章研究韩国人的餐桌体系以及烹调方式；第二章研究韩国的食物结构体系，特别针对五色五味、不时不食、药食同源等方面展开研究。
作者简介
张学莲，教育学博士，浙江海洋大学外国语学院讲师，浙江海洋大学海洋应用语言与文化研究院研究员。现从事韩语及韩国文化教学工作，主要研究方向为中韩间语言及文化比较。
目录
第一章 韩食初见
第一节 朝鲜半岛概况
第二节 韩国人的餐桌
第三节 韩食常用烹饪方法与调味料
第二章 韩国味道
第一节 日常饮食
第二节 食素之因
第三节 韩式甜点
第四节 特别饮食
第五节 街头饮食
第六节 韩流风潮与韩食国际化
第三章 五味之外
第一节 发酵文化
第二节 酱类之美
第三节 泡菜王国
第四章 牛里乾坤
第一节 牛尽其用
第二节 “宰牛禁令”
第三节 “两班”阶层的饮食
第四节 韩式烤肉
第五章 韩食哲学
第一节 身土不二
第二节 不时不食
第三节 五色五味
第四节 药食同源
附录 韩国饮食文化快问快答
参考文献
第一节 朝鲜半岛概况
第二节 韩国人的餐桌
第三节 韩食常用烹饪方法与调味料
第二章 韩国味道
第一节 日常饮食
第二节 食素之因
第三节 韩式甜点
第四节 特别饮食
第五节 街头饮食
第六节 韩流风潮与韩食国际化
第三章 五味之外
第一节 发酵文化
第二节 酱类之美
第三节 泡菜王国
第四章 牛里乾坤
第一节 牛尽其用
第二节 “宰牛禁令”
第三节 “两班”阶层的饮食
第四节 韩式烤肉
第五章 韩食哲学
第一节 身土不二
第二节 不时不食
第三节 五色五味
第四节 药食同源
附录 韩国饮食文化快问快答
参考文献
