作者：黄路标 主编
页数：250
出版社：武汉大学出版社
出版日期：2022
ISBN：9787307224421
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《精酿啤酒发酵简明教程》为景德镇学院自编本科教材。全书依据“精酿啤酒发酵实训”课程教学的培养目标和基本要求，突出“产学一体”的教改方向，淡化工程学公式推导教学，强化与啤酒发酵密切相关的麦芽制作、酵母培养、精酿啤酒发酵等知识的学习与实践，并配以大量的技能训练实验和实训单元，力求通过实验和实训，通过“产学”一体化教学模式，培养学生自主分析问题、解决问题的能力，培养良好的职业道德素养和无菌操作意识，以便为他们顶岗实习、快速上岗打下坚实的基础。
作者简介
黄路标，1993年就读于南昌大学生物系应用生物学专业。1997年参加工作，工作单位江西农业大学江西昌九农科化工有限公司，从事菌种与发酵工作，获得工程师职称。2004年于复旦大学遗传学院攻读硕士研究生。2007年至今，在景德镇学院任教。
目录
第一章 绪论/1
第一节 精酿啤酒的起源和发展/1
一、精酿啤酒的定义/2
二、公元1516年，《德国啤酒纯酿法令》的颁布/2
三、公元1524年，酒花从荷兰传人英国/3
四、1664年，修道院啤酒出现/4
五、1839年，啤酒革命/4
六、1842年，抢先发售精酿运动/5
七、1971年，欧洲CAMRA成立，第二次精酿运动开始/5
八、1972年，美国啤酒花问世/5
九、1975年，美国精酿啤酒运动爆发/6
十、1977年，干投酒花技术的出现/7
第二节 精酿啤酒的分类/8
一、根据酵母发酵方式分类/8
二、按啤酒色泽分类/12
三、按灭菌方式分类/13
四、按原麦汁浓度不同分类/13
第三节 精酿啤酒生产的工艺流程/14
……
