作者：庞国芳，邱国玉，李坚
页数：765
出版社：科学出版社
出版日期：2022
ISBN：9787030712776
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书从甘肃、陕西、青海、宁夏、新疆随机采集果蔬样品，使用液相色谱-四极杆飞行时间质谱和气相色谱-四极杆飞行时间质谱对农药化学污染物进行了示范侦测，并基于侦测结果，通过食品安全指数模型和风险系数模型，对受检农药分别开展暴露风险评估和预警风险评估。
本书特色
适读人群 ：从事农产品安全生产、农药科学管理与施用、食品安全研究与管理的相关人员，高等院校食品安全与质量检测等相关专业的师生，广大消费者该书适合于政府部门食品及药品管理机构与人员，以及高校和科研院所食品与分析领域科研和技术人员。
目录
第1章 LC-Q-TOF/MS 侦测西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告 1
1.1 样品概况 1
1.2 样品中农药残留检出情况 4
1.3 农药残留检出水平与最大残留限量标准对比分析 18
1.4 水果中农药残留分布 31
1.5 蔬菜中农药残留分布 36
1.6 初步结论 42
1.7 小结 47
第2章 LC-Q-TOF/MS 侦测西北五省区市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 49
2.1 农药残留侦测数据分析与统计 49
2.2 农药残留膳食暴露风险评估 52
2.3 农药残留预警风险评估 61
2.4 农药残留风险评估结论与建议 78
第3章 GC-Q-TOF/MS 侦测西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告 81
3.1 样品概况 81
3.2 样品中农药残留检出情况 84
3.3 农药残留检出水平与最大残留限量标准对比分析 98
3.4 水果中农药残留分布 111
3.5 蔬菜中农药残留分布 116
3.6 初步结论 121
3.7 小结 126
第4章 GC-Q-TOF/MS 侦测西北五省区市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 128
4.1 农药残留侦测数据分析与统计 128
4.2 农药残留膳食暴露风险评估 131
4.3 农药残留预警风险评估 140
4.4 农药残留风险评估结论与建议 156
第5章 LC-Q-TOF/MS 侦测甘肃省市售水果蔬菜农药残留报告 160
5.1 样品种类、数量与来源 160
5.2 农药残留检出水平与最大残留限量标准对比分析 178
5.3 水果中农药残留分布 201
5.4 蔬菜中农药残留分布 206
5.5 初步结论 212
第6章 LC-Q-TOF/MS 侦测甘肃省市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 217
6.1 农药残留侦测数据分析与统计 217
6.2 农药残留膳食暴露风险评估 220
6.3 农药残留预警风险评估 229
6.4 农药残留风险评估结论与建议 246
第7章 GC-Q-TOF/MS 侦测甘肃省市售水果蔬菜农药残留报告 250
7.1 样品种类、数量与来源 250
7.2 农药残留检出水平与最大残留限量标准对比分析 268
7.3 水果中农药残留分布 291
7.4 蔬菜中农药残留分布 297
7.5 初步结论 302
第8章 GC-Q-TOF/MS 侦测甘肃省市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 307
8.1 农药残留侦测数据分析与统计 307
8.2 农药残留膳食暴露风险评估 310
8.3 农药残留预警风险评估 319
8.4 农药残留风险评估结论与建议 336
第9章 LC-Q-TOF/MS 侦测陕西省市售水果蔬菜农药残留报告 340
9.1 样品种类、数量与来源 340
9.2 农药残留检出水平与最大残留限量标准对比分析 350
9.3 水果中农药残留分布 363
9.4 蔬菜中农药残留分布 368
9.5 初步结论 373
第10章 LC-Q-TOF/MS 侦测陕西省市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 377
10.1 农药残留侦测数据分析与统计 377
10.2 农药残留膳食暴露风险评估 379
10.3 农药残留预警风险评估 387
10.4 农药残留风险评估结论与建议 397
第11章 GC-Q-TOF/MS 侦测陕西省市售水果蔬菜农药残留报告 401
11.1 样品种类、数量与来源 401
11.2 农药残留检出水平与最大残留限量标准对比分析 411
11.3 水果中农药残留分布 424
11.4 蔬菜中农药残留分布 429
11.5 初步结论 434
第12章 GC-Q-TOF/MS 侦测陕西省市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 438
12.1 农药残留侦测数据分析与统计 438
12.2 农药残留膳食暴露风险评估 440
12.3 农药残留预警风险评估 448
12.4 农药残留风险评估结论与建议 458
第13章 LC-Q-TOF/MS 侦测青海省市售水果蔬菜农药残留报告 462
13.1 样品种类、数量与来源 462
13.2 农药残留检出水平与最大残留限量标准对比分析 471
13.3 水果中农药残留分布 483
13.4 蔬菜中农药残留分布 487
13.5 初步结论 493
第14章 LC-Q-TOF/MS 侦测青海省市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 496
14.1 农药残留侦测数据分析与统计 496
14.2 农药残留膳食暴露风险评估 498
14.3 农药残留预警风险评估 506
14.4 农药残留风险评估结论与建议 517
第15章 GC-Q-TOF/MS 侦测青海省市售水果蔬菜农药残留报告 520
15.1 样品种类、数量与来源 520
15.2 农药残留检出水平与最大残留限量标准对比分析 529
15.3 水果中农药残留分布 540
15.4 蔬菜中农药残留分布 545
15.5 初步结论 550
第16章 GC-Q-TOF/MS 侦测青海省市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 554
16.1 农药残留侦测数据分析与统计 554
16.2 农药残留膳食暴露风险评估 556
16.3 农药残留预警风险评估 564
16.4 农药残留风险评估结论与建议 576
第17章 LC-Q-TOF/MS 侦测宁夏回族自治区市售水果蔬菜农药残留报告 580
17.1 样品种类、数量与来源 580
17.2 农药残留检出水平与最大残留限量标准对比分析 589
17.3 水果中农药残留分布 601
17.4 蔬菜中农药残留分布 601
17.5 初步结论 606
第18章 LC-Q-TOF/MS 侦测宁夏回族自治区市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 610
18.1 农药残留侦测数据分析与统计 610
18.2 农药残留膳食暴露风险评估 612
18.3 农药残留预警风险评估 620
18.4 农药残留风险评估结论与建议 629
第19章 GC-Q-TOF/MS 侦测宁夏回族自治区市售水果蔬菜农药残留报告 632
19.1 样品种类、数量与来源 632
19.2 农药残留检出水平与最大残留限量标准对比分析 641
19.3 水果中农药残留分布 652
19.4 蔬菜中农药残留分布 653
19.5 初步结论 658
第20章 GC-Q-TOF/MS 侦测宁夏回族自治区市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 661
20.1 农药残留侦测数据分析与统计 661
20.2 农药残留膳食暴露风险评估 663
20.3 农药残留预警风险评估 670
20.4 农药残留风险评估结论与建议 680
第21章 LC-Q-TOF/MS 侦测新疆维吾尔自治区市售水果蔬菜农药残留报告 683
21.1 样品种类、数量与来源 683
21.2 农药残留检出水平与最大残留限量标准对比分析 690
21.3 水果中农药残留分布 700
21.4 蔬菜中农药残留分布 704
21.5 初步结论 704
第22章 LC-Q-TOF/MS 侦测新疆维吾尔自治区市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 707
22.1 农药残留侦测数据分析与统计 707
22.2 农药残留膳食暴露风险评估 709
22.3 农药残留预警风险评估 714
22.4 农药残留风险评估结论与建议 720
第23章 GC-Q-TOF/MS 侦测新疆维吾尔自治区市售水果蔬菜农药残留报告 723
23.1 样品种类、数量与来源 723
23.2 农药残留检出水平与最大残留限量标准对比分析 729
23.3 水果中农药残留分布 738
23.4 蔬菜中农药残留分布 742
23.5 初步结论 742
第24章 GC-Q-TOF/MS 侦测新疆维吾尔自治区市售水果蔬菜农药残留膳食暴露风险与预警风险评估 745
24.1 农药残留侦测数据分析与统计 745
24.2 农药残留膳食暴露风险评估 747
24.3 农药残留预警风险评估 752
24.4 农药残留风险评估结论与建议 759
附录A 农药残留风险评价模型 762
参考文献 766
节选
第 1章 LC-Q-TOF/MS侦测西北五省区市售水果蔬菜农药残留报告 从西北五省区 19个城市，随机采集了 2022例水果蔬菜样品，使用液相色谱 -飞行时间质谱（LC-Q-TOF/MS），进行了 842种农药化学污染物的全面侦测（7种负离子模式 ESI.未涉及）。 1.1 样品概况 为了真实反映百姓餐桌上水果蔬菜中农药残留污染状况，本次所有检测样品均由检验人员于 2020年 8月至 10月期间，从西北五省区 19个城市的 301个采样点，包括 70个农贸市场、 16个电商平台、187个个体商户和 28个超市，以随机购买方式采集，总计 304批 2022例样品，从中检出农药 135种，7679频次。样品信息及西北五省区分布情况见表 1-1。 表 1-1采样信息简表 1.1.1样品种类和数量 本次侦测所采集的 2022例样品涵盖蔬菜和水果 2个大类，其中蔬菜 17种 1722例，水果 3种 300例。样品种类及数量明细见表 1-2。 表 1-2样品分类及数量 续表 1.1.2采样点数量与分布 本次侦测的 301个采样点分布于西北 5个省级行政区的 19个城市，包括 5个省会城市，14个果蔬主产区城市。各地采样点数量分布情况见表 1-3。 表 1-3西北五省区采样点数量 续表 1.2样品中农药残留检出情况 1.2.1农药残留监测总体概况 这次使用的检测方法是庞国芳院士团队最新研发的不需使用标准品对照，而以高分辨精确质量数（0.0001 m/z）为基准的 LC-Q-TOF/MS检测技术，对于 2022例样品，每例样品均侦测了 842种农药化学污染物的残留现状。通过本次侦测，在 2022例样品中共计检出农药化学污染物 135种，检出 7679频次。 1.2.1.1 19个城市样品检出情况 统计分析发现，19个采样城市中被测样品的农药检出率范围为 44.4%～100.0%。其中，有 13个采样城市样品的检出率较高，超过了 80.0%，分别是：白银市、定西市、兰州市、平凉市、庆阳市、武威市、海东市、西安市、咸阳市、吴忠市、银川市、中卫市和乌鲁木齐市。平凉市、西安市和乌鲁木齐市的检出率最高，为 100.0%。甘南藏族自治州的检出率最低，为 44.4%，见图 1-1。 图 1-1 19个重点城市农药残留检出率 1.2.1.2检出农药品种总数与频次 统计分析发现，对于 2022例样品中 842种农药化学污染物的侦测，共检出农药 7679频次，涉及农药 135种，结果如图 1-2所示。其中啶虫脒检出频次最高，共检出 639次。检出频次排名前 10的农药如下：①啶虫脒（ 639），②烯酰吗啉（ 634），③多菌灵（ 419），④苯醚甲环唑（407），⑤吡唑醚菌酯（397），⑥噻虫嗪（358），⑦吡虫啉（352），⑧霜霉威（351），⑨噻虫胺（288），⑩灭蝇胺（221）。 图 1-2检出农药 135种 7679频次（仅列频次最高的 28种农药） 由图 1-3可见，番茄、芹菜、黄瓜、豇豆、菜豆、葡萄、小油菜、茄子、辣椒、梨、苹果、菠菜、小白菜、结球甘蓝、大白菜、西葫芦和花椰菜这 17种果蔬样品中检出的农药品种数较高，均超过 30种，其中，番茄和芹菜检出农药品种最多，均为 61种。 图 1-3单种水果蔬菜检出农药的种类数 由图 1-4可见，番茄、葡萄、黄瓜、小油菜、芹菜、茄子、豇豆、小白菜、苹果、菜豆、菠菜、梨、辣椒、大白菜、结球甘蓝、娃娃菜、西葫芦和马铃薯这 18种果蔬样品中的农药检出频次较高，均超过 100频次，其中，番茄检出农药频次最高，为 798频次。 图 1-4单种水果蔬菜检出农药频次 1.2.1.3单例样品农药检出种类与占比 对单例样品检出农药种类和频次进行统计发现，未检出农药的样品占总样品数的15.5%，检出 1种农药的样品占总样品数的 14.7%，检出 2～5种农药的样品占总样品数的 45.5%，检出 6～10种农药的样品占总样品数的 18.5%，检出大于 10种农药的样品占总样品数的 5.7%。每例样品中平均检出农药为 3.8种，数据见表 1-4及图 1-5。 表 1-4单例样品检出农药品种及占比
