作者：史德编著
页数：245
出版社：金盾出版社
出版日期：2009
ISBN：9787508255750
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作者简介
p>史德，海军潜艇学院教授。1959年毕业于大连海军水面舰艇学院，从事潜艇导航和
节选
章 饮食与健康长寿
一、营养好未必长寿
1．人体必需的营养物质
人为了维持生命，必须不断地从外界环境获得空气、水和食物。通过食物供给，维持正常人体生理功能，这些物质在人体内所起的作用的总称，就叫做营养。由此可见，维持生命要靠营养，生长发育也要靠营养。
富含人体所需营养的物质称为营养物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、膳食纤维和水等。人体抵抗疾病，从事各项活动都需要丰富的营养物质。人到了老年，衰老的机体更需要选择食用一些优质蛋白质。所以，生命活动的每一瞬间都离不开一定量的营养物质。那么，是不是营养越好就越长寿呢？否！一般人都知道，长期处于营养不良状态的人不可能长寿；但是，当人们的生活水平不断提高，富裕起来的人越来越多，营养状态也越来越好的时候，人们必须认识到，营养对于长寿固然重要，但更为重要的一点是，只有合理的、平衡的营养才能有益于长寿。如果摄取的营养过剩，就会使人体热能代谢失去平衡，这样就会导致肥胖、高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病，这对长寿不仅无益还会给生命构成巨大威胁。所以，营养过剩是不利于长寿的。
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