作者：王莎莎主编
页数：231页
出版社：北京大学出版社
出版日期：2021
ISBN：9787301315675
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《茶文化与茶艺》是为了适应当前我国茶艺行业发展及旅游（酒店）职业教育与茶艺专业人才培养的需要，结合茶艺师职业培训和茶艺师国家职业技能鉴定标准的基本要求，以职业活动为导向，以职业技能为核心，理论与实践相结合，旨在普及茶叶知识，提高茶艺服务技能，学习茶艺企业的经营与管理知识的一门学科。本书以“中国茶文化、茶叶基础知识、茶事服务、茶艺表演、茶艺馆的经营与管理、休闲茶饮”六部分为结构体系，系统地介绍了茶文化的产生与发展、现代茶艺服务与管理的现状、发展趋势。本书内容丰富、通俗易懂、雅俗共赏、说古论今、由浅入深，融知识性、趣味性为一体，结合国际职业教育教学法，并配有多种形式的教学手段来帮助学习者加强记忆，使学习者在轻松、愉快的阅读中获得知识、提高修养，掌握技能。本书既可作为高职高专院校学生教材使用，也可作为茶艺爱好者的参考用书。
作者简介
王莎莎，硕士，副教授，长春职业技术学院，茶艺培训师，出版教材3部，发表论文5篇，主持省级课题3项，校级课题5项。
本书特色
《茶文化与茶艺》是为了适应当前我国茶艺行业发展及旅游（酒店）职业教育与茶艺专业人才培养的需要，结合茶艺师职业培训和茶艺师国家职业技能鉴定标准的基本要求，以职业活动为导向，以职业技能为核心，理论与实践相结合，旨在普及茶叶知识，提高茶艺服务技能，学习茶艺企业的经营与管理知识的一门学科。本书以“中国茶文化、茶叶基础知识、茶事服务、茶艺表演、茶艺馆的经营与管理、休闲茶饮”六部分为结构体系，系统地介绍了茶文化的产生与发展、现代茶艺服务与管理的现状、发展趋势。
目录
学习单元一 了解茶文化传播知识…… …… 2
学习单元二 分析中国茶文化的发展史…… ６
学习单元三 掌握历史上的饮茶阶段…… １７
学习单元四 了解中国贡茶的发展……… ２３
２ 茶叶基础知识…………………………… ３０
学习单元一 了解茶叶基础知识………… ３１
学习单元二 掌握茶叶的分类知识……… ３４
学习单元三 了解茶叶的种植与加工知识… ４３
学习单元四 茶叶的鉴别与品评………… ５０
学习单元五 茶叶的保健功效…………… ５５
学习单元六 茶叶贮藏知识……………… ６５
３ 茶事服务…………………………………… ６９
学习单元一 了解茶事服务基本知识…… ７０
学习单元二 分析茶事服务心理………… ７５
学习单元三 掌握茶事服务的主要环节… ８２
学习单元四 掌握品茶用具知识………… ８７
学习单元五 茶的水、火情结…………… ９２
学习单元六 茶事礼仪服务……………… ９８
４ 茶艺表演………………………………… １０９
学习单元一 了解茶艺表演的基本要求… １１０
学习单元二 掌握各类茶的冲泡技巧…… １２１
学习单元三 学会各类茶的生活待客型
茶艺………………………… １２７
学习单元四 鉴赏名茶表演……………… １３３
５ 茶艺馆的经营与管理………………… １４３
学习单元一 分析茶艺馆的经营特点及
内容………………………… １４４
学习单元二 学会筹备、经营一家
茶艺馆……………………… １４９
学习单元三 了解茶艺馆的经营管理
学习单元四 学会茶单的设计与制作…… １６４
学习单元五 掌握茶艺馆的营销方法…… １７０
学习小结…………………………………… １７５
６ 休闲茶饮………………………………… １７７
学习单元一 掌握花草茶品饮知识……… １７８
学习单元二 学会茶叶的调饮…………… １９３
学习单元三 了解茶点与茶膳的制作…… １９７
学习小结…………………………………… ２０３
附录一 中国茶叶博物馆介绍………… ２０５
附录二 茶艺师国家职业标准………… ２１２
附录三 中级茶艺师理论知识模拟
试卷……………………………… ２２２
参考文献……………………………………… ２３２
