作者：王晓洋主编
页数：238页，[4]页图
出版社：南京大学出版社
出版日期：2019
ISBN：9787305090813
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《酒水服务实务（旅游大类MOOC版高等职业教育质量工程系列教材）》在修订过程中，围绕深化教学改革和“互联网+职业教育”发展需求，在信息技术应用、配套资源开发上进行重新设计。教材内容对接靠前优选职业教育理念，遵循技术技能人才成长规律和学生认知特点，有机融入专业精神、职业精神和工匠精神。同时力求体现当前旅游职业教育的改革精神，结合高职高专酒店管理专业的教学实际，目的在于培养适合酒水服务业发展所需要的全面型和实用型人才。 《酒水服务实务（旅游大类MOOC版高等职业教育质量工程系列教材）》按餐饮行业酒水服务过程构建框架，分为酒水知识准备、无酒精饮料、含酒精饮料、酒吧服务与管理四篇共十五个项目。每篇开始用简要的文字将该篇学习目的进行概述，每个项目按项目任务、知识链接及技能训练三部分依次展开。
作者简介
王晓洋,苏州经贸职业技术学院副教授，硕士研究生，学院酒店管理专业负责人，有丰富的一线教学及酒店从业经验。
宋桂友,苏州工业职业技术学院教授,具有丰富的一线教学经验和行业经验,出版多部相关教材.
目录
知识准备 酒水概述
项目一 酒水的定义与分类
项目二 酒水的功能和作用
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
上篇 含酒精饮料
项目一 发酵酒
项目二 蒸馏酒
项目三 配制酒
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目四 鸡尾酒
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
中篇 无酒精饮料
项目一 茶
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目二 咖啡
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目三 其他无酒精饮料
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
下篇 酒吧服务与管理
项目一 酒吧概述
项目二 酒吧服务程序
项目三 酒吧服务标准与服务技巧
项目四酒吧日常管理
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目一 酒水的定义与分类
项目二 酒水的功能和作用
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
上篇 含酒精饮料
项目一 发酵酒
项目二 蒸馏酒
项目三 配制酒
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目四 鸡尾酒
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
中篇 无酒精饮料
项目一 茶
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目二 咖啡
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目三 其他无酒精饮料
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
下篇 酒吧服务与管理
项目一 酒吧概述
项目二 酒吧服务程序
项目三 酒吧服务标准与服务技巧
项目四酒吧日常管理
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
