烹饪原料加工技术

作者：杨红生,贺静伟

页数：125

出版社：北京邮电大学出版社

出版日期：2020

ISBN：9787563554027

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内容简介

本书介绍了烹饪原料刀工、烹饪原料加工、烹饪原料整理分档、烹饪原料干料涨发、烹饪原料腌制、烹饪原料配菜、烹饪原料冷菜制作等内容。