作者：高海生
页数：188
出版社：金盾出版社
出版日期：2008
ISBN：9787508236674
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书由河北科技师范学院高海生教授、刘绍军副教授主编。书中内容总结了作者多年来从事核果类果实贮藏保鲜与深加工利用研究的经验和科研成果。前半部分主要介绍了桃、杏、李、樱桃等核果类果实的采收与贮藏保鲜的基本条件、贮藏保鲜技术及贮藏期间病害的防治等知识。后半部分主要包括桃、杏、李、樱桃果实的果汁饮料生产技术、干制品生产技术、糖制与腌渍品生产技术、罐藏品生产技术、果酒与果醋生产技术及苦杏仁系列食品生产技术。技术先进，科学实用，可操作性强。适合各食品生产企业、基层农业科技工作者、大中专院校相关专业的师生以及广大果农阅读参考。
本书特色
本书主要介绍了桃、杏、李、樱桃等核果类果实的采收、包装、运输、贮藏保鲜的基本条件、贮藏保鲜技术及其贮藏期病害的防治等知识，并详细介绍了桃、杏、李、樱桃果实的果汁饮料生产技术、干制品生产技术、糖制与腌渍品生产技术、罐藏品生产技术、果酒与果醋生产技术及苦杏仁系列食品生产技术。
目录
第一章 桃杏李樱桃果实贮藏保鲜基本条件
一、采前农业措施对果实贮藏性状的影响
二、采收方法与注意事项
（一）桃的采收与注意事项
（二）李的采收与注意事项
（三）杏、樱桃的采收与注意事项
三、采后生理及贮藏特性
（一）采后生理特性
（二）贮藏特性
四、采后处理措施
第二章 桃杏李樱桃果实贮藏保鲜方法概述
一、冰窖贮藏
（一）贮冰场所的建造
（二）冰窖的结构与建造
（三）冰窖贮藏的管理
一、采前农业措施对果实贮藏性状的影响
二、采收方法与注意事项
（一）桃的采收与注意事项
（二）李的采收与注意事项
（三）杏、樱桃的采收与注意事项
三、采后生理及贮藏特性
（一）采后生理特性
（二）贮藏特性
四、采后处理措施
第二章 桃杏李樱桃果实贮藏保鲜方法概述
一、冰窖贮藏
（一）贮冰场所的建造
（二）冰窖的结构与建造
（三）冰窖贮藏的管理
