作者：江明
页数：202
出版社：北京理工大学出版社
出版日期：2020
ISBN：9787568290500
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书是根据农产品加工与质量检测、设施农业与设备专业的人才培养要求，结合园艺产品贮藏加工岗位的特点，以达到该职业岗位任职要求和行业职业标准，培养园艺产业发展所需要的高素质、高技能应用型人才的目标而编写的。 本书重基础、强技能，以园艺产品贮藏加工过程中所需的知识、技能及素质为主线，采用项目任务的形式，把知识点和技能训练有机结合起来，理论知识以够用为度，技能训练项目强调职业素质的培养。在内容的安排上根据园艺产品贮藏加工顺序，分解成5个项目18个任务，根据园艺产品贮藏加工技术典型工作任务与能力的要求，每个任务有明确的知识目标、能力目标及经验与提示、任务训练、知识拓展等内容。每个项目均有较为详细的评分考核标准，通过考核评价，验证学生通过学习及训练是否完成该项目的知识及能力目标要求。
作者简介
江明，铜仁职业技术学院教研室主任，副教授，民革党员，铜仁市科技特派员，贵州省“三区”人才支持计划科技人员。1992.7-2002.3任职于铜仁农业学校食品加工专业；2002.6-至今任职于铜仁职业技术学院农学院。2010年至今主持市级和省级课题十余项，2014年参与 课题《农产品与食品质量检测技术教学资源库》建设。2014年获得 骨干示范院校建设“ 工作者”称号，2018年黔东山地特色高职农牧技术专业群的创新与实践教学成果特等奖，2018年获得省级教学成果一等奖，2018年贵州省高等职业教育质量提升工程省级生态农业教学团队 教学团队，2019年贵州省首届大学生助推“校农结合”创意设计大赛获奖指导老师。
目录
项目一 园艺产品内在品质测评
任务一 园艺产品的内在品质测定
任务训练1：果蔬一般物理性状测定
任务训练2：果蔬含酸量的测定
任务训练3：固形物含量的测定（折光仪法）
任务训练4：果实硬度的测定
任务二 呼吸强度测定
任务训练：呼吸强度测定
任务三 贮藏中乙烯气体吸收剂制作
任务训练1：乙烯吸收剂对番茄、黄瓜的贮藏效果影响
任务训练2：商业香蕉催熟方法
项目二 园艺产品商品化处理
任务一 果蔬商品化处理
任务训练1：礼品菜的包装
任务训练2：柿子脱涩处理
任务二 花卉采收及商品化处理
任务训练1：花卉采后瓶插开花进程描述
任务训练2：康乃馨采后处理
任务训练3：月季采后处理
任务训练4：花卉保鲜效果观察
项目三 贮藏库的构造与使用
任务一 贮藏库的原理、构造与使用
任务训练：机械冷藏库考察
项目四 常见果蔬贮运技术控制措施
任务一 柑橘贮运质量控制
任务训练：脐橙贮运质量控制
任务二 番薯贮藏质量控制
任务训练：番薯的大棚窖贮藏
项目五 果蔬加工原料预处理
任务一 加工原料处理
任务训练：番茄酱加工
任务二 果蔬干制
任务训练1：南瓜干加工
任务训练2：脱水蒜片
任务三 野菜干制
任务训练：薇菜干加工
任务四 果蔬制汁
任务训练：双色果汁制作
任务五 果蔬糖制
任务训练：姜糖片加工
任务六 果酒的酿制
任务训练：自酿刺葡萄酒的方法
任务七 蔬菜腌制
任务训练1：酸菜腌制
任务训练2：糖醋大蒜
任务八 果蔬罐藏
任务训练：黄桃罐头加工
任务九 果蔬速冻加工
任务训练1：速冻菠菜加工
任务训练2：速冻西兰花
任务一 园艺产品的内在品质测定
任务训练1：果蔬一般物理性状测定
任务训练2：果蔬含酸量的测定
任务训练3：固形物含量的测定（折光仪法）
任务训练4：果实硬度的测定
任务二 呼吸强度测定
任务训练：呼吸强度测定
任务三 贮藏中乙烯气体吸收剂制作
任务训练1：乙烯吸收剂对番茄、黄瓜的贮藏效果影响
任务训练2：商业香蕉催熟方法
项目二 园艺产品商品化处理
任务一 果蔬商品化处理
任务训练1：礼品菜的包装
任务训练2：柿子脱涩处理
任务二 花卉采收及商品化处理
任务训练1：花卉采后瓶插开花进程描述
任务训练2：康乃馨采后处理
任务训练3：月季采后处理
任务训练4：花卉保鲜效果观察
项目三 贮藏库的构造与使用
任务一 贮藏库的原理、构造与使用
任务训练：机械冷藏库考察
项目四 常见果蔬贮运技术控制措施
任务一 柑橘贮运质量控制
任务训练：脐橙贮运质量控制
任务二 番薯贮藏质量控制
任务训练：番薯的大棚窖贮藏
项目五 果蔬加工原料预处理
任务一 加工原料处理
任务训练：番茄酱加工
任务二 果蔬干制
任务训练1：南瓜干加工
任务训练2：脱水蒜片
任务三 野菜干制
任务训练：薇菜干加工
任务四 果蔬制汁
任务训练：双色果汁制作
任务五 果蔬糖制
任务训练：姜糖片加工
任务六 果酒的酿制
任务训练：自酿刺葡萄酒的方法
任务七 蔬菜腌制
任务训练1：酸菜腌制
任务训练2：糖醋大蒜
任务八 果蔬罐藏
任务训练：黄桃罐头加工
任务九 果蔬速冻加工
任务训练1：速冻菠菜加工
任务训练2：速冻西兰花
