作者：陈长芳主编
页数：111页
出版社：旅游教育出版社
出版日期：2020
ISBN：9787563740529
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书撰稿笔者往返于各大餐饮旺城, 寻访53位少壮实力派大厨, 挖掘整理了60款私藏菜, 类型包括创意菜、融合菜、家常菜、特色菜、乡土菜等, 食材则囊括鸡、鱼、牛、猪、海鲜、河鲜等。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键, 细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相, 精美的版式便于查阅翻读。可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求, 绝对是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。
本书特色
本书撰稿笔者往返于各大餐饮旺城，寻访53位少壮实力派大厨，挖掘整理了60款私藏菜，类型包括创意菜、融合菜、家常菜、特色菜、乡土菜等，食材则囊括鸡、鱼、牛、猪、海鲜、河鲜等。丰富的笔触书写其详细制作流程以及技术关键，细腻的角度摄录其鲜亮诱人的色泽与卖相，精美的版式便于查阅翻读。可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求，最是推陈出新、提高厨艺的一大技术法宝。
