作者：王芳斌
页数：149
出版社：湖南科学技术出版社
出版日期：2019
ISBN：9787571000257
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《畜禽水产品及其制品选购消费知识/食品安全消费常识丛书》为畜禽水产品及其制品选购消费知识。《畜禽水产品及其制品选购消费知识/食品安全消费常识丛书》从食品的定义、分类知识开始，系统地讲解了畜禽水产品及其制品的选购、消费、储运、污染源分析、消费风险提示等方面知识，并对食品存在的一些谣言进行了较为专业的解析，供大家参考。
作者简介
向俊，女，1984年12月出生，工程师，湖南省食品质量监督检验研究院畜禽水产品检验研究所所长。从2007年研究生阶段开始，一直从事食品质量安全、食品检验、食品安全风险分析等食品及相关专业的研究工作。参与《食品中硒元素的形态分析研究》等食品专业的研究课题，发表论文有《气相色谱-质谱法分析食品中抗氧化剂》等数篇。
本书特色
针对日常消费的畜禽水产品及其制品的分类、选购、消费、储存、污染分析、风险警示等方面进行介绍，并专业解析目前安全消费中存在的误区和谣言进行解析说明。文字简练，内容易懂，图文并茂。本书的出版旨在为广大食品消费者提供正确的食品安全消费常识，是系统性分析介绍每类食品的质量安全消费常识的书籍。
目录
第一节 概述
第二节 食品分类
第二章 畜禽肉及副产品
第一节 概述
第二节 选购知识
第三节 储运知识
第四节 污染源分析
第五节 消费风险提示
第六节 常见谣言辨识
第三章 肉制品
第一节 概述
第二节 选购知识
第三节 储运知识
第四节 污染源分析
第五节 消费风险提示
第六节 常见谣言辨识
第四章 水产品
第一节 概述
第二节 选购知识
第三节 储运知识
第四节 污染源分析
第五节 消费风险提示
第六节 常见谣言辨识
第五章 水产制品
第一节 概述
第二节 选购知识
第三节 储运知识
第四节 污染源分析
第五节 消费风险提示
第六节 常见谣言辨识
第六章 乳制品
第一节 概述
第二节 选购知识
第三节 储运知识
第四节 污染源分析
第五节 消费风险提示
第六节 常见谣言辨识
第七章 鲜蛋
第一节 概述
第二节 选购知识
第三节 储运知识
第四节 污染源分析
第五节 消费风险提示
第六节 常见谣言辨识
第八章 蛋制品
第一节 概述
第二节 选购知识
第三节 储运知识
第四节 污染源分析
第五节 消费风险提示
第六节 常见谣言辨识
第九章 蜂产品
第一节 概述
第二节 选购知识
第三节 储运知识
第四节 污染源分析
第五节 消费风险提示
第六节 常见谣言辨识
第十章 速冻食品
第一节 概述
第二节 选购知识
第三节 储运知识
第四节 污染源分析
第五节 消费风险提示
第六节 常见谣言辨识
第十一章 罐头食品
第一节 概述
第二节 选购知识
第三节 储运知识
第四节 污染源分析
第五节 消费风险提示
第六节 常见谣言辨识
参考文献
