作者：杨青珍
页数：220
出版社：科学技术文献出版社
出版日期：2018
ISBN：9787518937578
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书分为上、下两篇，上篇详细介绍了冷敏型果蔬的冷害症状及特点、低温冷害胁迫下果蔬采后生理、冷害的影响因素、调控措施及调控机制，以及典型的物理、化学和生物保鲜方法及新技术实例。下篇主要详细介绍了常见几种冷敏型果蔬贮藏特性、冷害特征、抗冷性保鲜方法及技术实例。
本书特色
本书分为上下两篇，上篇详细介绍了冷敏型果蔬的冷害症状及特点、品质构成特性、采后生理、冷害的影响因素及调控措施，以及典型的物理、化学和生物保鲜方法及其新技术。下篇主要详细介绍了常见冷敏型果品蔬菜抗冷性保鲜方法及技术。采用大量的研究实例和产业实例来提高范例，使读者更容易理解本书的观点和采用的方法和技术。
目录
上篇
第一章 概述
一、冷害概念
二、冷害症状
三、冷害临界温度
四、果蔬冷敏性分类
五、冷害研究现状及展望
第二章 低温冷害胁迫下果蔬采后生理
第一节 低温冷害胁迫下果蔬采后组织细胞结构变化
一、低温冷害胁迫下组织结构的变化
二、低温冷害胁迫下细胞壁结构的变化
三、低温冷害胁迫下细胞膜结构的变化
四、低温冷害胁迫下细胞器结构的变化
第二节 低温冷害胁迫下果蔬采后生理
一、细胞膜系统受损
二、细胞壁代谢异常
三、呼吸异常
四、乙烯释放量异常增加
五、活性氧代谢失调
六、能量亏损
七、冷害对果蔬采后渗透调节的影响
八、冷害对内源多胺的影响
九、展望
第三章 冷害发生影响因素
第一节 采前因素对果蔬采后冷害的影响
一、生物因素的影响
二、生态因素的影响
三、农业技术因素的影响
第二节 采前因素对果蔬采后冷害影响研究实例
一、不同种类或品种间果蔬的冷敏性不同研究实例——不同品种猕猴桃果实耐冷性差异研究
二、采收成熟度对果蔬采后冷害影响研究实例——采收成熟度对猕猴桃果实冷害、品质和生理的影响
第三节 贮藏环境对果蔬采后冷害的影响
一、贮藏温度及低温持续时间
二、湿度
三、气体成分与浓度
第四节 贮藏环境对果蔬采后冷害影响的研究实例
一、贮藏温度对果蔬采后冷害影响的研究实例1
二、贮藏温度对果蔬采后冷害影响的研究实例2
第四章 果蔬采后冷害调控措施及调控机制
第一节 果蔬采后冷害调控措施
一、物理调控措施
二、化学调控措施
三、生物技术调控措施
四、展望
第二节 调控果蔬采后冷害发生机制
一、保护生物膜结构
二、激活抗氧化体系
三、维持能量供给平衡
四、诱导蛋白合成
五、调节细胞壁物质代谢
第一章 概述
一、冷害概念
二、冷害症状
三、冷害临界温度
四、果蔬冷敏性分类
五、冷害研究现状及展望
第二章 低温冷害胁迫下果蔬采后生理
第一节 低温冷害胁迫下果蔬采后组织细胞结构变化
一、低温冷害胁迫下组织结构的变化
二、低温冷害胁迫下细胞壁结构的变化
三、低温冷害胁迫下细胞膜结构的变化
四、低温冷害胁迫下细胞器结构的变化
第二节 低温冷害胁迫下果蔬采后生理
一、细胞膜系统受损
二、细胞壁代谢异常
三、呼吸异常
四、乙烯释放量异常增加
五、活性氧代谢失调
六、能量亏损
七、冷害对果蔬采后渗透调节的影响
八、冷害对内源多胺的影响
九、展望
第三章 冷害发生影响因素
第一节 采前因素对果蔬采后冷害的影响
一、生物因素的影响
二、生态因素的影响
三、农业技术因素的影响
第二节 采前因素对果蔬采后冷害影响研究实例
一、不同种类或品种间果蔬的冷敏性不同研究实例——不同品种猕猴桃果实耐冷性差异研究
二、采收成熟度对果蔬采后冷害影响研究实例——采收成熟度对猕猴桃果实冷害、品质和生理的影响
第三节 贮藏环境对果蔬采后冷害的影响
一、贮藏温度及低温持续时间
二、湿度
三、气体成分与浓度
第四节 贮藏环境对果蔬采后冷害影响的研究实例
一、贮藏温度对果蔬采后冷害影响的研究实例1
二、贮藏温度对果蔬采后冷害影响的研究实例2
第四章 果蔬采后冷害调控措施及调控机制
第一节 果蔬采后冷害调控措施
一、物理调控措施
二、化学调控措施
三、生物技术调控措施
四、展望
第二节 调控果蔬采后冷害发生机制
一、保护生物膜结构
二、激活抗氧化体系
三、维持能量供给平衡
四、诱导蛋白合成
五、调节细胞壁物质代谢
