作者：王森
页数：320
出版社：青岛出版社
出版日期：2018
ISBN：9787555269229
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书为冰饮全书。介绍了200余款冰饮及其详细的制作方法。本书介绍了冰沙、冰激凌、奶昔、冰棒等各式冰点饮料，其产品适合夏季食用，。该书的制作产品为学院派风格，语言平实，步骤详细。无论家庭制作还是进阶型人员自修，都有比较理想的参考价值。
作者简介
荣获政府认定正高级专业技术职称；享受国务院政府特殊津贴；荣获省级个人一等功勋章。 他，被业界誉为圣手教父，拥有超过十万的学子，用残酷的魔鬼训练打造出第 44 届世界技能大赛烘焙项目冠军。 他，是国内高产的美食书作家之一，200 多本美食书籍畅销国内外。 他，是跨界大咖，是用颠覆性的想象将绘画、舞蹈、美食巧妙结合的美食艺术家。 他，是世界比赛的国际裁判，带领着团队一次次站上世界的舞台。 他，被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师，是首位加入Prosper Montagne普洛斯·蒙塔涅美食俱乐部的中国人，获得紫色骑士勋章。 他，联手 300 多位世界名厨成立上海名厨交流中心，一直致力于推动行业赛事、挖掘国内行业人才。 他，创办的王森集团被评为“国家高级技能人才培训基地”，他的工作室被评为“王森技能大师工作室”。 他，就是《亚洲咖啡西点》、王森美食文创研发中心、王森咖啡西点西餐学校创始人——王森。
目录
常见冰饮的品类介绍
常用的食用材料
制作冰饮常用的工具
“冰”系列食品制作流程与模具使用要点
“冰”系列饮品制作中常用器皿
“冰”系列饮品如何装饰
Ⅱ 冰饮系列
一 经典奶昔、冰沙，牢牢锁住TA的胃……
01.奥利奥奶昔
02.草莓香蕉奶昔
03.酸奶猕猴桃奶昔
04.楱子巧克力奶昔
05.浆果菠萝冰沙
06.芒果冰沙
07.猕猴桃薄荷冰沙
08.菠萝风味冰沙
09.鲜橙金巴利酒沙冰
10.焦糖咖啡冰沙
11.芒果香槟雪葩冰沙
12.黑加仑香槟雪葩冰沙
二 饮品不只雪碧和可乐，还有它们……
01.卡姆汽水
02.薄荷柠檬气泡水
03.橘皮柠檬气泡
04.玫瑰花茶气泡水
05.皇家金橘汁
06.玫瑰莫吉托
07.水果串杯饮
08.特调百香果汁
09.相思梦果汁
10.杏仁冰摩卡
11.豆浆酸奶
12.芒果西米酸奶
13.芒果珍珠酸奶
14.茉莉花茶酸奶
15.咖啡酸奶
16.印度优格
17.菠萝酸柠汽水
18.草莓汽水
19.青苹果汽水
20.柚子汽水
21.新鲜柑橙类果汁混合汽水
22.碎冰百香果果汁汽水
23.辣味姜汁汽水
24.薄荷酸柠檬汽水
25.草莓果汁汽水
三 一贯怡人的茶饮，变身冰饮，也许是不错的选择……
01.热带风味冰红茶
02.泡沫冰红茶
03.新鲜橙汁冰红茶
04.鲜薄荷冰茶
05.玫瑰冰砖青柠
06.冰爽青柠
07.查理王子亚麻奶茶
08.大溪地水果茶
09.皇家冰奶茶
10.皇家苹果茶
11.经典冰红茶
四 迷情鸡尾酒，我有酒，你有故事吗？……
01.生锈钉
02.古巴恋人
03.火焰山
04.古典
05.教父
06.蓝色夏威夷
07.美态
08.明天
09.莫吉托
10.尼格罗尼
11.沙盆试管
12.特工队
13.私密情人
14.威士忌海波
15.新加坡司令
16.性感沙滩
17.长岛冰茶
18.自由古巴
19.椰林飘香
20.夏日清凉
Ⅲ 冰棒、冰淇淋、冰点系列
一 经典老冰棒，怀念小时候的味道。
01.老冰棒
02.花生牛奶冰棒
03.绿豆冰棒
04.焦糖冰棒
05.绿豆沙麦片冰棒
06.米糕桂圆枝仔冰
07.乳酸冰棒
08.双色冰棒
09.酸梅冰棒
10.杏仁牛奶冰棒
11.椰奶冰棒
12.薏仁冰棒
13.芝麻牛奶冰棒
14.玉米牛奶冰棒
二 蔬菜水果冰棒，新鲜健康的完美搭配。
01.百香果冰棒
02.芭乐牛奶冰棒
03.草莓果酱冰棒
04.金橘冰棒
05.黄瓜冰棒
06.火龙果冰棒
07.榴莲牛奶冰棒
08.柳橙冰棒
09.芒果牛奶冰棒
10.樱桃冰棒
11.南瓜牛奶冰棒
12.葡萄冰棒
13.芒果酸奶冰棒
14.西瓜冰棒
15.葡萄柠檬汽水冰棒
16.香蕉牛奶冰棒
17.椰汁芋头冰棒
18.巧克力香蕉冰棒
19.凤梨冰棒
三 茶、咖啡、香料冰棒，属于他们的故事。
01.抹茶牛奶冰棒
02.洛神花冰棒
03.香草冰棒
04.可可牛奶冰棒
05.咖啡牛奶冰棒
06.巧克力坚果冰棒
四 美容养颜良品，吃出你的少女心。
01.红枣木耳冰棒
02.桂圆红枣冰棒
03.红豆牛奶冰棒
04.红豆芋头冰棒
05.木瓜牛奶冰棒
五 店铺私房第一产品，爆款冰淇淋、刨冰。
01.奥利奥冰淇淋
02.黑巧克力冰淇淋
03.咖啡冰淇淋
04.抹茶冰淇淋
05.茉莉花冰淇淋
06.牛奶冰淇淋
07.香草冰淇淋
08.樱桃冰淇淋
09.草莓酸奶冰淇淋
10.原味酸奶冰淇淋
11.艳丽红酒酸奶雪球
12.粉色冰淇淋
13.英式香草酱刨冰
14.红豆刨冰
15.红葡萄酒刨冰
六 冰爽大制作，清凉持续百分百。
01.石榴酸奶冻
02.桃子果酱
03.草莓冰淇淋蛋糕
04.牛奶巧克力焦糖花生冰棒
05.香草茉莉花茶冰棒
06.巧克力棒冰
07.瓦什寒
08.诺曼底瓦什寒
09.盒装百香果焦糖草莓雪葩
10.盒装花椒香草冰淇淋
11.盒装盐之花焦糖巧克力冰淇淋
12.牛轧糖小碗
节选
椰林飘香 Pina Colada 诞生于波多黎各自治邦，是那里著名的饮品。这个词语在 西班牙语中是“菠萝盛开的山谷”，意译为“椰林飘香”。 标签：椰子、甜酒、菠萝角 材料 白朗姆酒 1.5 盎司 椰子甜酒 0.5 盎司 椰浆 1 盎司 菠萝汁 3 盎司 冰块 适量 菠萝角 1 个 樱桃 1 颗 制作 1.在飓风杯中加入冰块。 2.将朗姆酒、椰子甜酒、 椰浆、菠萝汁倒入摇酒 壶中摇匀。 3.然后滤入飓风杯中，用 菠萝角和樱桃装饰即可。
