作者：（日）《葡萄酒艺术》编辑部
页数：140
出版社：辽宁科学技术出版社
出版日期：2019
ISBN：9787559107558
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
葡萄酒的世界充满着魅力和诱惑，带你走进这个世界，去找到你喜欢的一款酒，是我们的终极目标。本书的作者团队是日本首屈一指的行业领军团队，为了普及葡萄酒的相关知识，他们将较为基础的内容系统的进行了讲解。首先介绍了14种常用来制作葡萄酒的葡萄。其次讲解了法国、意大利、欧洲、新世界等不同产地的葡萄酒的特点，还有葡萄栽培和酿造的方法。然后介绍了葡萄酒品鉴的方法。书里的内容都是实实在在的干货，想要系统的学习葡萄酒，这本书一定不要错过！
作者简介
《葡萄酒艺术》编辑部隶属于日本美术出版社，是一个专业出版葡萄酒图书的编辑部。他们定期出版红酒杂志，且该杂志在日本的红酒介收到了广大红酒爱好者的认可。
本书特色
本书的内容由日本红酒界最著名的杂志“wineart”中收集而成，从最基本的葡萄的品种开始讲解，根据不同的葡萄产地，详细的介绍了多个品种的特点。此书还介绍了热销的葡萄酒的栽培与酿制方法。作者通过清晰的图片与详细的文字解说，教读者学会品鉴红酒的方法。附录中还介绍了受欢迎的香槟和起泡酒。在日本美术出版协会举办的“红酒讲座”中，这本书作为他们的教材来使用。
目录
赤霞珠 / 9
梅鹿辄 / 10
西拉 / 11
品丽珠 / 12
霞多丽 / 13
雷司令 / 14
长相思 / 15
琼瑶浆 / 16
灰皮诺 / 17
歌海娜 / 18
维欧尼 / 18
桑娇维塞 / 19
内比奥罗 / 19
第1章 葡萄酒的基础知识
第一节/葡萄酒的产地 / 22
法国葡萄酒 / 22
意大利葡萄酒 / 24
欧洲各国的葡萄酒 / 26
新世界的葡萄酒 / 28
第二节/葡萄栽培与葡萄酒酿造 / 30
葡萄园里的工作 / 30
土性与地质 / 32
剪枝与支架 / 34
土地的级别 / 36
葡萄酒的制作工序 / 38
不锈钢桶发酵与木桶发酵 / 40
苹果酸乳酸发酵（MLF） / 42
人工踩皮与机械循环 / 44
小桶熟成与大桶熟成 / 46
第2章 了解葡萄品种的特性
黑皮诺 / 52
赤霞珠 / 56
梅鹿辄 / 60
西拉 / 63
品丽珠 / 66
霞多丽 / 68
雷司令 / 72
琼瑶浆 / 76
灰皮诺 / 78
长相思 / 80
第3章 葡萄酒的品鉴
第一节/葡萄酒的品尝方法 / 88
第二节/欣赏葡萄酒的颜色 / 92
红色的品种 / 93
白色的品种 / 94
波尔多的年份 / 96
勃艮第的产地 / 98
第三节/品尝葡萄酒的香气 / 100
14种香气的表现 / 100
产地的冷暖与香气的分类 / 108
第4章 葡萄酒周边商品介绍
专栏1 / 阅读标签 / 48
专栏2 / 酒瓶的种类 / 49
专栏3 / 日本的葡萄品种 / 83
专栏4 / 葡萄酒的保存方法 / 126
附录1 / 葡萄酒用语辞典 / 127
附录2 / 香槟与起泡酒迷你手册 / 133
