作者：北京市商务局
页数：179
出版社：中国画报出版社
出版日期：2018
ISBN：9787514616705
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书收录了39家中华老字号以及16家北京老字号食品加工品牌，每个品牌独立成篇，收集、整理了大量的历史文字资料和珍贵照片，记录了老字号企业的旧貌与新颜，体现了老字号食品加工品牌注重质量、诚信经营的宝贵精神财富。
本书特色
★16开精装，中国画报出版社出版
★内页采用特种纸印刷，印质精良
★全彩图文，文字资料丰富，图片资料珍贵
★本书是自1956年以来唯最一本专注于介绍北京的老字号食品加工品牌的著作，对于弘扬中国传统优秀文化、整理食品加工方面的非物质文化遗产有着重要意义
前言
北京是一座闻名世界的历史名城，有着3000多年的文明史和800多年的建都史。北京的老字号食品，不仅满足了北京人民的生活需求，也是北京的名片，代表着京韵文化的特色，让这座城市有滋有味，活色生香。
几百年来，老字号食品一代一代地延续发展，既有官廷技艺流入民间的全聚德烤鸭、仿膳的茶点，也有北京稻香村、稻香春等南北融合的特色南味糕点；曾经的官廷御用蜜饯、酸梅汤现在成为了北京礼物，受到世界人民的欢迎；面包、汽水、葡萄酒等西方食品也在这座古老城市的发展中不断融合，伴随了一代又一代人的成长。
为了更好地总结和宣传老字号食品的丰富内涵和传统文化，以及老字号企业几百年来秉承的发展理念，历经一年的筹备，《原汁原味老字号·食品加工篇》终于与广大读者见面了。
本书收录了39家中华老字号以及16家北京老字号食品加工品牌，每个品牌独立成篇，收集、整理了大量的历史文字资料和珍贵照片，记录了老字号企业的旧貌与新颜，体现了老字号食品加工品牌注重质量、诚信经营的宝贵精神财富。这种精神支撑着老字号几百年来的延续和发展，也对北京向世界展现其历史文化和现代大都市的风貌起到了不可估量的重要作用。
《原汁原味老字号·食品加工篇》是自1956年以来唯最一本专注于介绍北京的老字号食品加工品牌的著作，填补了历史的空最，对于弘扬中国传统优秀文化、整理食品加工方面的非物质文化遗产，有着承前启后的重要意义。
节选
