作者：韩晓
页数：245
出版社：北京科学技术出版社
出版日期：2021
ISBN：9787571411695
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《原汁原味 静心素食》中的素食与一般素食的很大差别在于制作时不使用“五辛”（葱、蒜、韭、薤、兴蕖），因为“五辛”味道强烈，不仅会掩盖原料本身的味道，还会刺激肠胃，引起情绪波动。 《原汁原味 静心素食》中的素食既能使身体健康，又能使心灵平静。
作者简介
郑宰德，曾是韩国6星级酒店的主厨，因觉得酒店制作的菜品过于花哨，想要以平和的心态制作朴实的菜品，所以辞职，去寺庙向大安大师学习制作素食，研究素食菜谱。现在是韩国素食餐厅“茶啖”的主厨。 2009年，开始经营“钵盂供养”素食餐厅（位于韩国首尔仁寺洞），向大众普及素食，致力于研发适合家庭制作的素食。
本书特色
吃本味的食物，让本心回归。6星级酒店主厨郑宰德亲传制作素食的精髓。132道禅意素食，不含“五辛”，安抚心灵。800余幅步骤图，讲解细致，新手也能做成功。
本书中的素食与一般素食的最大差别在于制作时不使用“五辛”(葱、蒜、韭、薤、兴蕖)，因为“五辛”味道强烈，不仅会掩盖原料本身的味道，还会刺激肠胃，引起情绪波动。本书中的素食既能使身体健康，又能使心灵平静。
目录
本书中的所有菜谱都是这样组成的
一定要读的素食介绍
素食的常用原料
常用原料的处理方法
常用原料的基本切法
素食的常用调料
素食的常用自制酱料
蔬菜高汤的制作方法
制作营养饭和煮粥的其他方法
原料的计量方法
营养丰富的风味小吃
叶菜类蔬菜沙拉
根茎类蔬菜沙拉
小土豆沙拉
桔梗沙拉
脆柿沙拉/蘑菇豆腐沙拉
蘑菇黄豆芽沙拉
水芹牛蒡沙拉
莲花五折板
土豆春卷
菌类拼盘
海带豆腐卷
夹心豆腐
豆腐西葫芦炒杂菜
米条炒杂菜
南瓜蘑菇八宝菜
辣白菜拉皮炒杂菜
蒸豆腐彩椒卷心菜卷
蒸西葫芦夹红薯泥/蒸茄子夹土豆泥
炖杏鲍菇夹白萝卜/蒸蘑菇牛蒡
蒸彩椒
蒸山药银杏
西葫芦片水
白菜皮饺子
土豆饺子
东风菜豆腐丸子
艾蒿焗藕
豆浆焗南瓜
……
香甜可口的主食
原汁原味的小菜
温热鲜美的汤羹
种类多样的零食和饮料
