畜产品加工

作者：孔保华,于海龙

页数：312

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2012

ISBN：9787802335967

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内容简介

本书分为三篇：肉制品加工，乳制品加工，蛋制品加工，内容包括：畜禽的屠宰加工及胴体分级分割利用，肉的贮藏与保险，西式肉制品加工等。