畜产品加工与检测

作者：刘希凤,王敬

页数：236

出版社：重庆大学出版社

ISBN：9787562480303

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书共4个情境17个项目，介绍了畜禽屠宰与分割、肉的贮藏与保鲜、腌腊肉制品、酱卤制品、干肉制品、烧烤制品、灌肠制品、原料乳的验收和预处理、液态乳、冷冻乳制品、酸乳制品、乳粉、咸蛋、皮蛋、毛皮、猪鬃、肠衣各种畜产品的加工与品质鉴定。