作者：日本辰巳出版株式会社，
页数：108
出版社：四川文艺出版社
出版日期：2018
ISBN：9787541147135
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
做菜手法笨拙、花费时间太长、尝起来味道总是差一点、永远只会一种做法……这样的人大概不少吧？实际上，只要掌握一些料理诀窍，这些问题立即就能解决。本书里收集了1000个犹如魔法般的料理小窍门，这些小窍门不费功夫、步骤简单，即便是不擅做菜的初学者，也会不由地产生“试着做做看”的想法。为了方便读者使用，书中第一章内容按照料理步骤编排，第二章到第四章按照食材顺序排列，此外还有“小窍门掌握度测试”“遇到困难时能帮上忙的小诀窍”等内容。只要灵活运用这本书，成为料理达人、厨房能手指日可待！
作者简介
辰巳出版株式会社成立于1967年，主要出版生活类书籍，包括健康、食谱、时尚、育儿、手工类书籍。
本书特色
同书名一样，本书提供足足1000个魔法般的小窍门，让零基础的人也能轻松迈出征服厨房的第一步。作为一本面向初学者的料理书，在内容编排上遵循由浅入深的原则。第一章从基础的选购食材和熟悉厨房开始，避免了初学者因为对厨房一无所知而可能产生的尴尬。第二、三、四章则是按照不同食材进行分类，让读者能够自由选择喜欢的食材进行深入了解，学习相关技巧，从而能够真正享受烹饪的乐趣。
目录
第一章
料理步骤·餐后整理篇
按做菜步骤的编排变身料理达人的小窍门
?买东西的时候
?烹调前的步骤
?开始做菜
?餐后清理
?如果有剩菜
?可以提高效率的收纳法
?小妙招掌握度测试
第2章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招主菜篇
?肉类
?鱼类
?鸡蛋·乳制品·大豆制品
?苦恼时的补救小妙招
第3章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招配菜篇
?蔬菜·薯类
?菌类·海藻·水果
第4章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招主食·饮料篇
?主食
?饮料
目录
第一章
料理步骤·餐后整理篇
按做菜步骤的编排变身料理达人的小窍门
?买东西的时候
事前准备 /4 购买食材 /5
?烹调前的步骤
菜单与准备 /6 用手掂量 /7
?开始做菜
提升效率的小妙招 /8
按照烹饪方法整理的方便小妙招 /9
?餐后清理
洗碗 /12 垃圾的处理 /13
烹饪工具的选择 /14 清理厨房 /16
?如果有剩菜
冷冻保存 /18 再次料理 /20
做便当 /22
?可以提高效率的收纳法
厨房收纳 /24 冰箱收纳 /26
碗柜的收纳 /28
?小妙招掌握度测试
主菜篇 /30 配菜篇 /32
主食篇 /34 甜点篇 /36
第2章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招主菜篇
?肉类
鸡腿肉 /38 鸡胸肉 /39
鸡胸脯 /40 鸡翅尖、鸡翅中、鸡翅根 /41
鸡肝 /42 鸡胗 /42
猪肉块 /43 厚切猪肉 /44
猪肉薄片 /44 猪碎肉 /45
猪肋排 /45 牛肉块 /46
牛肉厚片 /46 牛肉薄片 /47
牛肉碎肉 /47 肉馅 /48
火腿、培根、香肠 /49
?鱼类
鲑鱼 /50 秋刀鱼 /51
沙丁鱼 /52 竹荚鱼 /52
鱼 /53 鲭鱼 /53
金枪鱼 /54 鲷鱼 /54
鳕鱼 /55 鲽鱼 /55
乌贼 /56 章鱼 /57
蛤蜊 /58 虾 /59
鱼类加工食品 /59
?鸡蛋·乳制品·大豆制品
鸡蛋 /60 牛奶 /64
鲜奶油 /64 酸奶 /65
奶酪 /65 豆腐 /66
纳豆 /67
过油豆腐、油炸豆腐 /68
?苦恼时的补救小妙招
主菜
肉 /69 鱼类 /70
鸡蛋 /71 豆腐 /71
配菜
蔬菜、薯类 /72 蘑菇、海藻 /73
主食
大米 /74 面类 /75
面包 /75
汤
汤 /76
第3章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招配菜篇
?蔬菜·薯类
青菜 /78 韭菜 /79
扁豆、豌豆角 /79 卷心菜 /80
白菜 /80 西蓝花 /81
菜花 /81 黄瓜 /82
西红柿 /82 茄子 /83
青椒、辣椒 /83 芦笋 /84
秋葵 /84 南瓜 /85
莲藕 /85 萝卜 /86
芜菁 /87 牛蒡 /87
胡萝卜 /88 生菜 /88
洋葱 /89 大葱 /89
土豆 /90 红薯 /91
芋头 /91
?菌类·海藻·水果
香菇 /92 金针菇 /92
裙带菜 /93 羊栖菜 /93
苹果 /94 香蕉 /94
第4章
按照食材分类
变成料理高手的小妙招主食·饮料篇
?主食
大米 /96 年糕 /99
面包 /100 意大利面 /102
荞麦、乌冬、中华面 /103
?饮料
咖啡 /104 红茶 /104
日本茶 /105 日本酒 /106
葡萄酒 /107
