作者：余阔
页数：280 页
出版社：人民军医出版社
出版日期：2008
ISBN：9787509113752
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目录
节选
疗法是中国传统医学的一个分支。几千年来，饮食疗法为
中华民族的繁衍和人民体质的增强作出了重大的贡献。古有“安身
之本必资于食”，“日食两合米，胜似参杞一大包”之说，言明食物
具有可食、可药的双重作用，此即“药食同源”。
食物治病是通过食物本身的性能特点，食物的基本营养和某些
微量元素对人体发挥作用，起到祛病除邪、清除病因、恢复或重建
脏腑功能，纠正阴阳偏胜、偏衰的病理现象，提高机体的免疫力并
使身体的生理功能恢复到正常状态。
食疗方即民间常用的一种偏方。偏方是指药味不多，对某些疾
病有独特疗效的方剂。偏方治病在民间源远流长，有些偏方虽然简
单却能收到令人意想不到的效果。中国自神农尝百草开始历经五千
年传承下来的秘方、偏方往往是经过反复验证对人体的治疗是有效
的，例如一块姜、一头蒜可以治病，海带能消除甲状腺肿，煮条黑
鱼汤可以治妇女病。药膳是药物和食物经烹调而成的色、香、味俱
全，形式多样、花样繁多的美味佳肴，既满足营养要求，又具有保
健强身、防病治病、延年益寿的作用。
随着时代的发展，人们对天然食品的研究，各类食物的特殊医
疗保健作用，一个又一个的被发现，使食物的药用原理得到科学的
认证。为食物的健脑、益智、抗疲劳、抗癌、抗衰老、增强性功能、
提高免疫力等找到了更多的科学依据。本书作者在许多的天然食物
中选择了众人最喜爱且营养丰富、味道鲜美的水产品为本书内容。
简要论述了水产品食物的营养特点及治疗功能。以中医理论为指
导，介绍了鱼类、贝类，虾、蟹、软体动物及其他藻类的性味、归
经、功能、主治、营养成分。每个水产品都配有食疗方剂与药膳，并
在其原料、制法、功效上分别做了详细的论述，还配有海产动植物
识别图。
本书在编写过程中以作者过去出版的《(食物药用大众宝典)》(清
华大学出版社出版)中的水产一章为主体并参考了历代中医古籍方
书，从中选取了符合传统中医理论、实用性强又便于人们取材、制
作的食疗方剂、药膳；吸收了流传于广大人民群众中的偏方；拜从
近代出版的书刊中摘选了部分内容编入本书。在此，对原书作者表
示诚挚的谢意。
由于水平有限，对书中疏漏及不当之处，敬请读者不吝斧正。
编 者
三十二、鳓鱼
1．鳓鱼的药用性能
鳓鱼又称曹白鱼、鲞鱼、白鳞鱼、白鱼，属鲱科，分布于渤海、黄海、东海与
南海。肉入药。捕捉后去鳞和内脏，鲜肉或晒干备用。
性味味甘，性平。
归经归脾、胃二经。
功能有滋补强壮、开胃暖中之功。
主治惊悸怔忡，慢性腹泻等。
成分每100克中含能量665千焦耳，蛋白质20．7克，脂肪8．5克，维生素B，
0．02毫克，维生素E 1．83毫克，钙39毫克，磷203毫克，钾246毫克，钠47．8毫
克，镁28毫克，铁1．3毫克，锌1．12毫克，硒35．65微克，铜0．07毫克，锰0．02
毫克。
2．鳓鱼的治疗方例
方1 鳓鱼灵芝水
原料鳓鱼适量，灵芝30克。
制法将鳓鱼晒干，煅烧研末。灵芝煮水。
主治滋补强身，益心复脉。治疗冠心病心律失常，充血性心力衰竭。
用法每次3～6克，每日2次，用灵芝水冲服。
方2 鳓鱼汤
原料鳓鱼肉100克，葱、姜、盐适量。
制法将新鲜鳓鱼除去内脏洗净，放入沙锅内加水炖汤，将成时放入葱、姜、
盐等调味品，稍煮即可。
主治滋补强身，暖中补胃。治疗脾胃虚弱型慢性结肠炎。
用法每日1～2次，温热食。
3．鳓鱼的药膳
鳓鱼健脾汤
原料鳓鱼1条，党参15克，淮山药30克。
制法鳓鱼去鳞及内脏，加党参、淮山药共煮。
功效用于脾胃虚弱之饮食不振，消化不良症。
用法食用。
三十三、鳕鱼
1．鳕鱼的药用性能
鳕鱼又名大头腥、大口鱼，为鳕科动物鳕鱼的全体。肉、骨、鳔、肝入药。分
布于辽宁、河北、山东、江苏等省沿海。春秋捕捞，捕捉后洗净备用。全鱼入药，
整体焙干，研末用。肝可用于制取鱼肝油。胰可制胰岛素。
性味味咸，性平温，无毒。归经人肝、肾、脾三经。
功能鳕鱼具有活血，化瘀，止血，补血，消肿等作用。
主治鳔治咯血，骨治脚气，胰腺治糖尿病，肝治夜盲症，肉治便秘等。
成分每100克中含能量368千焦耳，蛋白质20．4克，脂肪0．5克，糖类0．5
克，维生素A 14视黄醇微克当量，维生素B10．04毫克，维生素B20．13毫克，烟
酸2．7毫克，钙42毫克，磷232毫克，钾321毫克，钠130．3毫克，镁84毫克，铁
0．5毫克，锌0．86毫克，硒24．80微克，铜0．01毫克，锰0．01毫克。肝含大量维生
素A、维生素D，．含油量20％～40％，是提取鱼肝油的优良原料。胰腺中含胰岛
素；骨含维生素B1、维生素D等。
2．鳕鱼的治疗方例
方1 鳕鳔胶方
原料鳕鱼鳔适量。
制法将鳔加水熬成胶。
主治咯血。
用法溶化后内服，每日2次，每次15～20克。
方2 鳕胰煎 。
原料鳕鱼胰腺2～4个。
制法水煎。
主治糖尿病。
用法食肉喝汤。
方3 鳕鱼糊
原料鳕鱼全体适量。
制法焙干，捣粉。
主治外伤出血，淤血，跌打损伤。
用法用水调糊，涂于患处，每日1次。
方4鳕骨粉糊
原料鳕鱼骨适量。
制法将鳕鱼骨焙干，捣粉。
