作者：木泰华，马梦梅
页数：56
出版社：科学出版社
出版日期：2018
ISBN：9787030593818
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书的主要内容包括以下5个方面;1、甘薯渣概述2、甘薯渣在主食粉加工中的应用3、甘薯渣在酒制品加工中的应用4、甘薯渣在柠檬酸加工中的应用5、甘薯渣在功能性成分提取中的应用.本书可供科研院校食品工艺学相关专业的师生阅读，也可供研发人员、企业管理人员参考阅读。
本书特色
甘薯渣中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、果胶、寡糖等多种功能成分，可广泛应用于食品、保健品、医药及化工行业中，市场前景广阔。本书对甘薯渣的基本成分及营养价值进行概述，并对甘薯渣在高纤甘薯复配粉、酒制品、柠檬酸钙等生产加工技术及应用方面进行了生动详细的介绍，从而为我国甘薯资源的精深加工与综合利用提供技术支持，这对于促进甘薯加工业的良性循环及产业结构升级具有重要的意义。
目录
一、甘薯渣
1．什么是甘薯渣
2．甘薯渣中的营养成分
3．甘薯渣的保健功效
二、甘薯渣在高纤甘薯复配粉加工中的应用
1．什么是高纤甘薯复配粉
2．为什么要把甘薯渣做成高纤甘薯复配粉
3．哪些品种的甘薯渣适合加工高纤甘薯复配粉
4．甘薯渣怎样加工成高纤甘薯复配粉
5．高纤甘薯复配粉的特性与营养
6．高纤甘薯复配粉的用途
三、甘薯渣在酒制品加工中的应用
1．为什么要把甘薯渣加工成酒制品
2．怎样用甘薯渣制备酒制品
3．甘薯渣酒制品的特点及用途
四、甘薯渣在柠檬酸钙加工中的应用
1．你了解柠檬酸钙吗
2．为什么要用甘薯渣制备柠檬酸钙
3．怎样利用甘薯渣制备柠檬酸钙
4．柠檬酸钙对人体有哪些作用
中国农业科学院农产品加工研究所薯类加工创新团队
1．什么是甘薯渣
2．甘薯渣中的营养成分
3．甘薯渣的保健功效
二、甘薯渣在高纤甘薯复配粉加工中的应用
1．什么是高纤甘薯复配粉
2．为什么要把甘薯渣做成高纤甘薯复配粉
3．哪些品种的甘薯渣适合加工高纤甘薯复配粉
4．甘薯渣怎样加工成高纤甘薯复配粉
5．高纤甘薯复配粉的特性与营养
6．高纤甘薯复配粉的用途
三、甘薯渣在酒制品加工中的应用
1．为什么要把甘薯渣加工成酒制品
2．怎样用甘薯渣制备酒制品
3．甘薯渣酒制品的特点及用途
四、甘薯渣在柠檬酸钙加工中的应用
1．你了解柠檬酸钙吗
2．为什么要用甘薯渣制备柠檬酸钙
3．怎样利用甘薯渣制备柠檬酸钙
4．柠檬酸钙对人体有哪些作用
中国农业科学院农产品加工研究所薯类加工创新团队
