作者：姜波主编
页数：195页
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版日期：2018
ISBN：9787538894790
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共分为千年技法腐乳源远流长、致和酱园开创百年基业、载誉京城名动宫闱成佳话、公私合营“四和合一”重获新生等八部分，主要内容包括：东西方饮食文化之异同、百年沧桑话腐乳、解放初期、四和合一、建厂初期、战胜三年国民经济困难时期等。
作者简介
姜波，老北京旗人民俗美食家，国家点心技师、营养师。师承13位大师，同宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，非物质义化遗产传承人蜜供姜第五代传人，北京市东城区民问文艺家协会副主席，曾任故宫博物院紫禁城建福宫餐饮市场出品总监。服务行业里赞誉为“北京城里的活化石”等。
目录
第一章 千年腐乳技法源远流长
第一节 东西方饮食文化之异同
第二节 百年沧桑话腐乳
第二章 致和酱园开创百年基业
第一节 基业百年溯根源 徽商文化一脉传
第二节 勤以儒家为上本 家族历史待更庭
第三节 时运不济落孙山 重操家业现曙光
第四节 百年老街延寿寺 相机而动待后生
第五节 凤凰浴火终涅槃 薪火成就王致和
第三章 载誉京城、名动官闱成佳话
第一节 兼容百味成一统 豪门市井各安乐
第二节 逐臭之夫会市井 百年老店不落板儿
第三节 同乡状元题赞词 身价倍增誉美名
第四节 琉璃厂巧结皇缘 老佛爷御赐“青方”
第五节 “李鬼”众多忙打假 阿哥挑担赚吆喝
第六节 盛极而衰店铺数易主
第四章 公私合营 “四和合一”获新生
第一节 北京解放初期“四和合一
第二节 公私合营王致和人当家做主
第三节 千年腐乳工艺融人科技力量作坊式生产迈向现代化
第五章 八十年代改革开放“王致和”求生存拓展外埠市场
第一节 整顿企业统一思想
第二节 “王致和”走出北京开拓外埠市场
第三节 王致和人为何跟企业“心心相印
第六章 九十年代风云激荡“王致和”挺立潮头引领行业发展
第一节 腐乳直装工艺的重大发明
第二节 轰动全国的“一元钱官司
第三节 中国食品行业内第一家导入企业文化CI
第四节 王致和营销和客户沟通
第七章 2000年至今“王致和”走入市场经济
第一节 勇立潮头率先实行“四标一体
第二节 铸就核心技术不转移的OEM生产加工模式
第三节 收购中国白方腐乳的鼻祖——桂林腐乳实现南北联姻
第四节 打赢中华老字号海外维权第一案
第五节 传承工匠精神继往开来王致和腐乳酿造技艺列入国家非遗名录
第六节 顺应京津冀一体化布局全国发展模式打赢脱贫攻坚战
第一节 东西方饮食文化之异同
第二节 百年沧桑话腐乳
第二章 致和酱园开创百年基业
第一节 基业百年溯根源 徽商文化一脉传
第二节 勤以儒家为上本 家族历史待更庭
第三节 时运不济落孙山 重操家业现曙光
第四节 百年老街延寿寺 相机而动待后生
第五节 凤凰浴火终涅槃 薪火成就王致和
第三章 载誉京城、名动官闱成佳话
第一节 兼容百味成一统 豪门市井各安乐
第二节 逐臭之夫会市井 百年老店不落板儿
第三节 同乡状元题赞词 身价倍增誉美名
第四节 琉璃厂巧结皇缘 老佛爷御赐“青方”
第五节 “李鬼”众多忙打假 阿哥挑担赚吆喝
第六节 盛极而衰店铺数易主
第四章 公私合营 “四和合一”获新生
第一节 北京解放初期“四和合一
第二节 公私合营王致和人当家做主
第三节 千年腐乳工艺融人科技力量作坊式生产迈向现代化
第五章 八十年代改革开放“王致和”求生存拓展外埠市场
第一节 整顿企业统一思想
第二节 “王致和”走出北京开拓外埠市场
第三节 王致和人为何跟企业“心心相印
第六章 九十年代风云激荡“王致和”挺立潮头引领行业发展
第一节 腐乳直装工艺的重大发明
第二节 轰动全国的“一元钱官司
第三节 中国食品行业内第一家导入企业文化CI
第四节 王致和营销和客户沟通
第七章 2000年至今“王致和”走入市场经济
第一节 勇立潮头率先实行“四标一体
第二节 铸就核心技术不转移的OEM生产加工模式
第三节 收购中国白方腐乳的鼻祖——桂林腐乳实现南北联姻
第四节 打赢中华老字号海外维权第一案
第五节 传承工匠精神继往开来王致和腐乳酿造技艺列入国家非遗名录
第六节 顺应京津冀一体化布局全国发展模式打赢脱贫攻坚战
