作者：彭依莎
页数：168
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2018
ISBN：9787518052851
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《假日食话：在家做披萨》从比萨食材准备、调配面饼和揉捏面团、准备酱汁、烘烤等比萨制作基础知识开始，深入解析面饼制作方法和技巧、烘烤比萨的技巧。同时，也有特殊工具制作的美味比萨参考，教你轻松玩转比萨、享受美味生活。
作者简介
彭依莎 ： 2015 年获得美国认证国际西点师证书；现为掌厨APP 烘焙达人；多次参与创意烘焙大赛，参与品牌烘焙研发产品；在2016 年曾参加上海烘焙技术表演；深圳市名厨专业委员会总会成员；出版过图书《从零开始学西点》。
目录
目录
Contents
Part 1 从指尖到舌尖，畅享披萨之旅
002 一块披萨的自白
003 披萨制作基本器具
003 工具采购清单
004 常用器具介绍
007 制作美味披萨的常用原材料
007 面饼制作基本材料
009 披萨配料常用食材
011 披萨制作实践
011 基础面团的制作
014 特色披萨饼底介绍
015 披萨酱的制作技巧
017 披萨铺料重点
018 烤披萨的注意事项
018 温度和时间的设定有讲究
018 烤披萨前需要预热
018 分两层撒芝士
018 注意烤盘的放置位置
019 烤得好看有方法
019 防止披萨粘盘019 小心避免烫伤
019 谨防饼边鼓包
019 避免披萨口感过硬Part 2 入门披萨，美味幸福开炉
023 原味披萨
025 芝心披萨
027 家常披萨
029 蔬菜披萨
031 经典芝士披萨
033 菠萝披萨
035 香蕉披萨
037 榴莲披萨
039 培根披萨
041 肉丸披萨
043 香酥鸡肉披萨Part 3 基础披萨，畅享香脆可口
047 奶香紫薯披萨
049 奶酪土豆披萨
051 猕猴桃橙子披萨
053 蜜汁圣女果披萨
055 田园风光披萨
057 腊肉披萨
059 南瓜鱼丸披萨
061 鱿鱼培根披萨
063 红烧鸡肉披萨
065 黑椒鸡肉披萨
067 奥尔良烤鸡肉披萨
069 风味黑椒牛肉披萨
070 奥尔良风味披萨
071 意大利披萨
073 吐司披萨Part 4 进阶披萨，尽享幸福食光
077 杂蔬披萨
079 香菇杂蔬披萨
081 菠菜圣女果素食披萨
083 西蓝花圣女果披萨
085 手工什锦披萨
087 地中海披萨
089 热带风情披萨
091 热带水果披萨
093 火龙果菠萝披萨
095 芝士榴莲披萨
097 玉米培根披萨
099 火腿培根披萨
101 尖椒火腿披萨
103 玉米火腿披萨
105 南瓜培根披萨
107 火腿香菇披萨
109 青豆火腿披萨
111 鲜虾西蓝花披萨
113 西蓝花牛肉披萨
115 苦瓜肉酱披萨117 大阪章鱼披萨
119 黑椒牛肉粒披萨
121 鲔鱼披萨
123 鸡蛋火腿披萨
125 意大利培根披萨
127 美式培根披萨
129 虾仁培根披萨
131 香辣虾蟹披萨
133 牛肉米饭披萨
135 菠菜虾皮烘蛋披萨
137 双子馅料披萨
Contents
Part 1 从指尖到舌尖，畅享披萨之旅
002 一块披萨的自白
003 披萨制作基本器具
003 工具采购清单
004 常用器具介绍
007 制作美味披萨的常用原材料
007 面饼制作基本材料
009 披萨配料常用食材
011 披萨制作实践
011 基础面团的制作
014 特色披萨饼底介绍
015 披萨酱的制作技巧
017 披萨铺料重点
018 烤披萨的注意事项
018 温度和时间的设定有讲究
018 烤披萨前需要预热
018 分两层撒芝士
018 注意烤盘的放置位置
019 烤得好看有方法
019 防止披萨粘盘019 小心避免烫伤
019 谨防饼边鼓包
019 避免披萨口感过硬Part 2 入门披萨，美味幸福开炉
023 原味披萨
025 芝心披萨
027 家常披萨
029 蔬菜披萨
031 经典芝士披萨
033 菠萝披萨
035 香蕉披萨
037 榴莲披萨
039 培根披萨
041 肉丸披萨
043 香酥鸡肉披萨Part 3 基础披萨，畅享香脆可口
047 奶香紫薯披萨
049 奶酪土豆披萨
051 猕猴桃橙子披萨
053 蜜汁圣女果披萨
055 田园风光披萨
057 腊肉披萨
059 南瓜鱼丸披萨
061 鱿鱼培根披萨
063 红烧鸡肉披萨
065 黑椒鸡肉披萨
067 奥尔良烤鸡肉披萨
069 风味黑椒牛肉披萨
070 奥尔良风味披萨
071 意大利披萨
073 吐司披萨Part 4 进阶披萨，尽享幸福食光
077 杂蔬披萨
079 香菇杂蔬披萨
081 菠菜圣女果素食披萨
083 西蓝花圣女果披萨
085 手工什锦披萨
087 地中海披萨
089 热带风情披萨
091 热带水果披萨
093 火龙果菠萝披萨
095 芝士榴莲披萨
097 玉米培根披萨
099 火腿培根披萨
101 尖椒火腿披萨
103 玉米火腿披萨
105 南瓜培根披萨
107 火腿香菇披萨
109 青豆火腿披萨
111 鲜虾西蓝花披萨
113 西蓝花牛肉披萨
115 苦瓜肉酱披萨117 大阪章鱼披萨
119 黑椒牛肉粒披萨
121 鲔鱼披萨
123 鸡蛋火腿披萨
125 意大利培根披萨
127 美式培根披萨
129 虾仁培根披萨
131 香辣虾蟹披萨
133 牛肉米饭披萨
135 菠菜虾皮烘蛋披萨
137 双子馅料披萨
