鲜花蛋糕-韩式豆沙裱花

作者：崔秀晶著

页数：159页

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2018

ISBN：9787559107381

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书由三章构成，分别为制作大米糕、裱花、装饰。内容主要包括做蛋糕的材料和道具、制作大米粉的方法、蒸米糕之前的须知内容、保管大米糕的方法和在淀粉里放入色素调色的方法等有关制作韩式裱花蛋糕的基本知识。第一章是韩式裱花蛋糕的糕体，即制作蛋糕的方法，主要以白色大米糕为基础。首先告诉我们制作大米糕的方法，在制作过程中加入南瓜、蓝莓、草莓等做成美丽的黄色、宝蓝色、粉色的蛋糕。并且还告诉我们调整蛋糕的尺寸，做纸杯蛋糕和大的蛋糕制作上的差异。第二章做豆沙裱花蛋糕时重要的步骤就是装饰，这也叫‘裱花’。从广受欢迎的玫瑰、菊花、玫瑰花状钻石、山萝卜花、毛莨花、向日葵，甚至是皱纹花、苹果花等小小的花！并且附加了满天星、叶子、花蕾的制作方法。是在前两章制作蛋糕、做花的基础上完成花蛋糕的过程。不一定要放上花，第三章告诉我们搭配弓状、花状等各种设计的布局方法。 近年来，韩式豆沙裱花蛋糕逐渐流行起来，越来越多的人被其柔和的颜色、美丽的造型所吸引。本书详细介绍了使用豆沙裱花制作鲜花蛋糕的详细制作方法。重点介绍了单枚花朵的制作，包括玫瑰、菊花、皱纹花、雏菊、毛茛花、蔷薇花、苹果花、向日葵、满天星等数十种花色。此外，针对鲜花蛋糕制作中的装饰技巧难点，也以图文结合的形式，深入浅出的做以说明，介绍了多款鲜花蛋糕的装饰技巧：杯型蛋糕、圆形蛋糕、花环、穹顶、花丛、迷你蛋糕等。

作者简介

崔秀晶，韩国韩式豆沙裱花代表人物，专攻韩式豆沙裱花，拥有丰富的制作鲜花蛋糕的经验。在韩国开设有专门的蛋糕裱花学校，教授来事世界各地的学生韩式裱花的技巧。

本书特色

我的故事
当取出精心准备的蛋糕的那一瞬间,听着如潮涌般的赞叹声，看着大家忙着拍照留念的身影，我的心里有种说不出的感动。想想那些为了制作蛋糕而数不清的不眠夜，现在看来真是太值得了。 曾经为了做出更能表达我心意的豆沙裱花，常常盯着花看到天亮，看着电影也想着制作，睡觉之前也想着制作，为了它，不知道熬了多少个夜晚，不知道付出了多少心血。 最近也是，课程结束之后，无论有多累，都要做一个蛋糕再下班。心情不好的时候，也通过做蛋糕来调整心情。对于现在的我来说，制作装饰蛋糕，不仅成为日常生活的一部分，也是自我放松的一个重要途径。
鲜花蛋糕的故事随着课程的不断进行，明显感觉到鲜花蛋糕的人气在逐渐攀升。尤其是被称为“Korean Style Flowercake”，即“韩式鲜花蛋糕”的制作也吸引了很多人亲自来到韩国学习这项技能。 不过是几年前，市面上随处可见那种颜色过分鲜艳的鲜花蛋糕。但是现在，用新鲜水果等材料做成的健康蛋糕，用天然色素做成的美丽的鲜花蛋糕等高端蛋糕，逐渐占领了蛋糕市场。 我最近听到最多的一句话就是：“哇，太漂亮了，这个是能吃的么？”可想而知，鲜花蛋糕的漂亮程度、受欢迎程度有多高。 但是，到目前为止，除了通过课程传授制作方法以外，可以学习制作的途径还不是很多。虽然可以通过国外的一些网站看到关于蛋糕制作的相关知识，但是大家普遍反映与当下流行的样式不同，满意度不是很高。我也是在最初开始制作的时候，曾因手上的资料有限，有些不知所措。但后来，通过自己的经验积累，通过照片、说明、视频等方式，我整理出一套非常详细的制作方法，希望能对大家有所帮助。现在，不要有所顾虑，跟我一起制作蛋糕吧
为您加油祈祷
有很多朋友，看着美丽的鲜花蛋糕，想自己尝试着制作。但因陌生的工具、烦琐的制作过程而望而却步的人不在少数。 我在最初制作的时候，做出来的东西没有一件是满意的，一直处在挫败中，也曾因太失望，乱扔勺子以泄愤。但是，我不讨厌失败。如果没有失败的话，也许只能做出很平庸、很无聊的鲜花蛋糕。因此，大家不要气馁，重新拿起你的裱花袋吧。那些曾经的失败，最后将成为礼物。渐渐的，在你的手上，将绽放各种各样美丽的花朵。 最后，我想对亲爱的妈妈、佑静、炳汗和太燃哥哥说声谢谢你们！
2016年7月 温暖的蛋糕 崔秀晶

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