作者：编者:曹军卫//马辉文//张甲
页数：509
出版社：科学出版社
出版日期：2007
ISBN：9787030187062
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《微生物工程（第2版）》是为了配合生物技术、生物工程等专业的学科建设而编写的本科生教材，作者多年从事微生物工程教学和科学研究，有丰富的教学经验和科研能力。 《微生物工程（第2版）》将理科的有关知识与必要的工程技术知识有机结合，使学生既能掌握比较专业的理论知识，又能掌握基本的计算和设计工艺流程的原理和方法。 第二版在保持第一版特色的同时，广泛吸纳了同行建议，丰富生产应用开发实例，就卫生保健产品、食品和饮料发酵、食品添加剂和补充剂、微生物生物量的生产、微生物酶类、燃料和工业化学品、环境生物技术等专题展开论述。 全书共分四大部分28章：第一部分微生物工程原理（9章），第二部分微生物工程下游加工工程（8章），第三部分微生物工程生产设备（4章），第四部分微生物工程生产工艺和产品举例（7章）。 《微生物工程（第2版）》适合于普通高等院校生物技术、生物工程、食品科学、轻化工等相关专业使用，也可供相关工程技术人员和高校师生参考使用。
目录
第一版前言
第一部分 微生物工程原理
§1 微生物工程概论
1．1 微生物工程的发展简史
1．1．1 传统的微生物发酵技术——天然发酵
1．1．2 第一代微生物发酵技术——纯培养技术的建立
1．1．3 第二代（近代）微生物发酵技术——深层培养技术
1．1．4 第三代微生物发酵技术——微生物工程
1．2 微生物工程的应用
1．2．1 微生物工程在食品工业中的应用
1．2．2 微生物工程在医药卫生中的应用
1．2．3 微生物工程在轻工业中的应用
1．2．4 微生物工程在化工能源产品中的应用
1．2．5 微生物工程在农业中的应用
1．2．6 微生物工程在环境保护中的应用
1．2．7 微生物工程在细菌冶金中的应用
1．2．8 微生物工程在高技术研究中的应用
§2 生产菌种的来源
2．1 生物物质产生菌的筛选
2．1．1 微生物是生物活性物质的丰富资源
2．1．2 含微生物材料的标本采集
2．1．3 标本的预处理
2．2 菌种的分离
2．2．1 施加选择性压力分离法
2．2．2 随机分离方法
§3 微生物的代谢调节和代谢工程
3．1 微生物的代谢类型和自我调节
3．1．1 代谢类型
3．1．2 微生物自我调节的部位
3．2 酶活性调节
3．2．1 酶的激活作用与抑制作用
3．2．2 酶活性调节的机制
3．3 酶合成的调节
3．3．1 酶合成的诱导作用
3．3．2 酶合成的阻遏
3．3．3 酶合成调节的机制
3．4 分支生物合成途径的调节
3．4．1 同工酶调节
3．4．2 协同反馈调节
3．4．3 累加反馈调节
3．4．4 增效反馈调节
3．4．5 顺序反馈调节
3．4．6 联合激活或抑制调节
3．4．7 酶的共价修饰
3．5 能荷调节
3．6 代谢调控
3．6．1 发酵条件的控制
3．6．2 改变细胞透性
3．6．3 菌种遗传特性的改变
3．7 次级代谢与次级代谢调节
3．7．1 初级代谢和次级代谢
3．7．2 次级代谢的调节类型
3．8 代谢工程
3．8．1 改变代谢途径
3．8．2 扩展代谢途径
3·8．3 转移或构建新的代谢途径
§4 优良菌种选育
4．1 自然选育
4．2 诱变选育
4．2．1 诱变育种的原理
4．2．2 诱变育种的基本方法
4．2．3 突变菌株的筛选
4．3 杂交育种
4．3．1 细菌的杂交育种
4．3．2 放线菌的杂交育种
4．3．3 霉菌的杂交育种
4．3．4 酵母的杂交育种
4．4 原生质体融合技术
……
§5 菌种保藏的原理和方法
§6 培养基
§7 发酵工艺控制
§8 发酵过程的参数检测和自动控制
§9 微生物反应动力学
第二部分 微生物工程下游加工工程
§10 微生物工程下游加工工程概论
§11 酵液的预处理和过滤
§12 沉淀法
§13 溶剂萃取法
§14 双水相萃取法
§15 吸附法
§16 离子交换法
§17 结晶法
第三部分 微生物工程生产设备
§18 培养基灭菌及灭菌设备
§19 发酵设备
§20 空气除菌设备
第四部分 微生物工程生产工艺和产品举例
§21 产品纯化设备
§22 卫生保健产品
§23 食品和饮料发酵
§24 食品添加剂和补充剂
§25 微生物生物量的生产
§26 微生物酶类
§27 燃料和工业化学品
§28 环境生物技术
主要参考文献
