作者：马霞，魏述众
页数：468
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2020
ISBN：9787518430635
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书以基础生物化学内容为主，特点是突出专业实际需要，着重讲述生物化学理论在生物工程、发酵、食品、生物技术及制药领域的应用，反映了生化领域中比较成熟的有关应用研究的新成果和新动向。全书共十五章，阐述了糖类化合物、脂类化合物、蛋白质、核酸、维生素与辅酶、酶、生物膜的结构与功能、代谢总论、生物氧化、糖代谢、脂类代谢、蛋白质的降解与氨基酸代谢、核酸降解及核苷酸代谢、核酸与蛋白质的生物合成及基因工程、微生物的代谢调节。
作者简介
马霞，上海应用技术大学教授，硕士研究生导师。主讲本科生物化学和生物化学综合实验等课程。主要从事生物新材料、发酵工程、功能食品等方面的研究工作。获得省、市级科技进步奖4项，发表学术论文60余篇。
目录
绪论
学习指导
习题
第一章 糖类化合物
学习指导
第一节 概述
第二节 单糖的结构和性质
第三节 重要的寡糖
第四节 几种重要的植物多糖
第五节 几种经济微生物多糖
第六节 活性多糖
习题
参考文献
第二章 脂类化合物
学习指导
第一节 概述
第二节 简单脂质
第三节 复合脂质
第四节 衍生脂质
习题
参考文献
第三章 蛋白质
学习指导
第一节 概述
第二节 氨基酸
第三节 蛋白质分子的一级结构与功能
第四节 蛋白质分子的空间结构与功能
第五节 蛋白质的重要理化性质
第六节 蛋白质相对分子质量的测定
习题
参考文献
第四章 核酸
学习指导
第一节 概述
第二节 核酸的组成
第三节 DNA的结构
第四节 RNA的结构
第五节 核酸及核苷酸的性质
第六节 核酸的分离提取和纯化
习题
参考文献
第五章 维生素与辅酶
学习指导
第一节 概述
第二节 水溶性维生素及有关辅酶
第三节 脂溶性维生素
习题
参考文献
第六章 酶
学习指导
学习指导
习题
第一章 糖类化合物
学习指导
第一节 概述
第二节 单糖的结构和性质
第三节 重要的寡糖
第四节 几种重要的植物多糖
第五节 几种经济微生物多糖
第六节 活性多糖
习题
参考文献
第二章 脂类化合物
学习指导
第一节 概述
第二节 简单脂质
第三节 复合脂质
第四节 衍生脂质
习题
参考文献
第三章 蛋白质
学习指导
第一节 概述
第二节 氨基酸
第三节 蛋白质分子的一级结构与功能
第四节 蛋白质分子的空间结构与功能
第五节 蛋白质的重要理化性质
第六节 蛋白质相对分子质量的测定
习题
参考文献
第四章 核酸
学习指导
第一节 概述
第二节 核酸的组成
第三节 DNA的结构
第四节 RNA的结构
第五节 核酸及核苷酸的性质
第六节 核酸的分离提取和纯化
习题
参考文献
第五章 维生素与辅酶
学习指导
第一节 概述
第二节 水溶性维生素及有关辅酶
第三节 脂溶性维生素
习题
参考文献
第六章 酶
学习指导
