作者：刘辉
页数：248
出版社：中国人民大学出版社
出版日期：2017
ISBN：9787300257853
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书秉持理论与实用相结合的原则，围绕“旅游活动中的美”展开，介绍了旅游与美的关系，旅游者的审美需求，旅游服务的美学技巧，以及旅游活动中的主要审美对象：风景美、建筑美、园林美、艺术美、饮食美、住宿美、服务美的审美知识和审美方法。
本书与众不同之处在于：它不是纯粹的美学理论讲授，而是从职业活动的岗位能力需求出发，围绕高职旅游类专业的人才培养目标，将授课体系的编排与岗位实际需要紧密结合，突出实用性和职业性，在讲解审美知识的同时突出审美方法和服务技巧。本书在编写时，注意及时吸收近期新成果、近期新知识以及旅游接待服务发展的近期新动态，在传统旅游美学教材的内容上增加了旅游新业态审美需求与服务技巧，如住宿的审美与服务、旅游电商审美与服务等。在理论讲解“适度、够用”的同时，在每一章节增设实训项目，通过“任务驱动”对学生进行有针对性地模块化审美训练，试图通过细致、具体的审美分析和情境演练，达到融会贯通、举一反三的知识学习效益，加强学生研究性、探索性学习能力的培养，达到理论与应用相结合，学以致用。
作者简介
主编刘晖博士、副教授是浙江省高职高专导游专业带头人，主讲《旅游美学》十余年，教材中的大部分内容是其历年授课归纳整理修正完善的教案提炼，实训环节的设计也是来源于其主持的浙江省高等教育教学改革项目“基于自主性学习的活动课程教学实践研究（jg2013277）”研究实践。其他参与编写的老师也均是在相关研究领域执教多年。负责饮食美的何宏教授在饮食文化研究、烹饪营养研究领域深耕多年，是全国餐饮职业教育教学指导委员会委员、世界中餐业联合会国际饮食文化研究会委员、世界中餐业联合会国际烹饪教育分会委员、中国烹饪协会饮食文化研究会委员、亚洲食学论坛学术委员会委员。负责住宿美的滕玮峰教授是酒店服务与管理专业教师，浙江省饭店星评员，香港品质保证局ISO9001质量认证技术专家（酒店类）。负责旅游服务美的孙旭教师是国家精品课程《导游实务》主讲教师和浙江省导游资格考试导游业务、模拟导游培训师，曾获浙江省高校第六届青年教师教学技能比赛优秀奖和首届浙江旅游职业学院“学生最喜爱的教师”。
本书特色
本书秉持理论与实用相结合的原则，围绕“旅游活动中的美”展开，介绍了旅游与美的关系，旅游者的审美需求，旅游服务的美学技巧，以及旅游活动中的主要审美对象：风景美、建筑美、园林美、艺术美、饮食美、住宿美、服务美的审美知识和审美方法。
本书与众不同之处在于：它不是纯粹的美学理论讲授，而是从职业活动的岗位能力需求出发，围绕高职旅游类专业的人才培养目标，将授课体系的编排与岗位实际需要紧密结合，突出实用性和职业性，在讲解审美知识的同时突出审美方法和服务技巧。本书在编写时，注意及时吸收最成果、最知识以及旅游接待服务发展的最动态，在传统旅游美学教材的内容上增加了旅游新业态审美需求与服务技巧，如住宿的审美与服务、旅游电商审美与服务等。在理论讲解“适度、够用”的同时，在每一章节增设实训项目，通过“任务驱动”对学生进行有针对性地模块化审美训练，试图通过细致、具体的审美分析和情境演练，达到融会贯通、举一反三的知识学习效益，加强学生研究性、探索性学习能力的培养，达到理论与应用相结合，学以致用。
目录
第一节 旅游与审美
一、美与审美贯穿旅游活动的始终
二、旅游审美需求
第二节 旅游美学研究的对象和范围
一、旅游美学的研究对象
二、旅游美学的研究范围
第三节 学习旅游美学的现实意义
一、促进旅游业的发展
二、提升旅游服务的水平
三、加强旅游主体的审美修养
实训 游客审美需求和审美满意度调研
第二章 风景美
第一节 风景美的形态
一、自然美
二、人工美
第二节 风景美的特征
一、形象美
二、色彩美
三、动态美
四、朦胧美
第三节 风景美的观赏方法
一、观赏风景的方法
二、观赏风景的距离
三、观赏风景的角度
四、观赏风景的时间
实训 寻美西湖——探寻西湖自然美和人工美的完美结合
第三章 建筑景观美
第一节 建筑景观美的形式
一、建筑的本质与功能
二、建筑景观的主要形式
第二节 建筑景观美的特征
一、中国古代建筑的文化内涵
二、中国古代建筑的外观特征
第三节 建筑景观美的观赏方法
一、规划线路
二、寻找故事
三、对比欣赏
实训 探访中国五大特色民居
第四章 园林美
第一节 园林景观美的形态
一、中国园林美的历程
二、中国古典园林美的分类
第二节 园林景观美的特征
一、中国古典园林的组成要素及其审美特征
二、中国古典园林的美学思想
第三节 园林景观美的观赏方法
一、沿景观线观赏
二、选取最佳观赏点
三、品玩特写景
四、善用引景和点景
五、提示借景、藏景
六、保持闲静清和的心境
实训 石中乾坤——品味太湖石
第五章 艺术美
第一节 书法艺术美
一、书法艺术的产生与发展
二、书法艺术的审美要素和审美特征
三、书法艺术的欣赏方法
第二节 绘画艺术美
一、中国画发展概述
二、中国画的分类
三、中国画的审美特征
四、中国画的欣赏方法
第三节 雕塑艺术与欣赏
一、雕塑艺术的审美要素
二、雕塑艺术的表现手段
三、中国古代雕塑艺术的审美特征
四、雕塑艺术的欣赏方法
实训 中西艺术景观对比
第六章 饮食美
第一节 饮食美的形态
一、美食概述
二、美食的审美原则
第二节 饮食美感的心理过程和审美特征
一、饮食美感的心理过程
二、饮食美的审美特征
第三节 美食的品尝方法
一、调适心态
二、品色赏形
三、咀嚼品味
实训 一次美食审美体验
第七章 住宿美
第一节 旅游住宿的形式
一、旅游住宿业的发展
二、旅游住宿的表现形式
第二节 住宿美的审美特征
一、满足可居的基本功能
二、满足世俗的享受功能
三、表现精彩的景点魅力
四、追求诗意的栖居境界
第三节 住宿美的欣赏
一、建筑与空间美
二、文化与主题美
三、服务与氛围美
四、科技与创新美
实训 诗意栖居——住在他处，游客在乎的是什么?
第八章 旅游服务美z
第一节 旅游服务美的形式
一、旅游接待服务美的种类
二、旅游服务美的层次
第二节 旅游服务的审美特征
一、客观社会性
二、评价主观性
三、存在形象性
四、审美制约性
五、社会功利性
第三节 旅游服务的美学技巧
一、旅游服务礼仪与审美
二、旅游电商服务与审美
实训 最美导游——游客在旅途中最希望得到怎样的服务?
参考文献
