油脂化学

作者：王兴国，金青哲主编

页数：223页

出版社：科学出版社

出版日期：2012

ISBN：9787030337870

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本书特色

详尽论述油脂的结构组成、物理和化学性质、分离、分析、改性及应用等，介绍关于油脂最的科研成果及发展动态。