全国“粮食工程”专业系列规划教材油脂加工与精炼工艺学/李杨

作者：李杨主编

页数：260

出版社：科学出版社

出版日期：2017

ISBN：9787030526649

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书共包括5部分，靠前部分绪论，介绍油脂加工的意义、靠前外现状及我国植物油脂的产品的建议；第二部分植物有料，主要包括植物油料的化学组成和主要油料及其制油特点；第三部分植物油脂制取，主要包括油料预处理，压榨法、溶剂浸提法等加工方法；第四部分油脂精料，主要包括油脂脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等精炼方法；第五部分油脂深加工，主要包括人造奶油、起酥油、可可脂、调和油等工艺内容。本书涵盖了靠前外当前植物油脂加工和精炼领域的近期新研究现状、工艺技术方法，以及行业发展前景等。本书重点介绍了油脂加工方法、油脂精炼方法和油脂的深加工。具体包括溶剂浸提、压榨法等加工方法，植物油料及特性、油料预处理、油脂精炼及重要的油脂产品的加工等内容。

本书特色

　　本书为全国“粮食工程”专业系列规划教材之一，全书共分为四章：最章为植物油料，包括植物油料的化学组成、主要油料及其制油特点；第二章为植物油脂制取，包括油料的预处理、机械压榨法制油、浸出法制油、生物解离法制油及其他制油方法；第三章为油脂精炼，包括油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡等加工工艺；第四章对油脂深加工产品进行了介绍，包括人造奶油、起酥油、可可脂及代用品和调和油等。

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