作者：..
出版社：北京师范大学出版社
出版日期：2007
ISBN：9787303083794
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内容简介
开篇 营养素知识ABC
1.水
2.蛋白质
3.脂类
4.碳水化合物
5.维生素
6.矿物质
7.膳食纤维
一 每天吃的主食——您真的了解它们吗
二 粮谷类食品的健康价值
1.谷类主食和能量：为什么粮食是清洁能源
2.谷类主食和环保：为什么粮食是环保能源
3.谷类主食和蛋白质：粮食也是植物蛋白源
4.谷类主食和维生素：精白米面的第一大缺点
5.谷类主食和酸碱甲衡：精白米面的第二大缺点
6.谷类主食和膳食纤维：精白米面的第三大缺点
7.主食与抗氧化物质
8.谷类主食与脂类：含量少、质量高
9.谷类主食和慢性病：多吃粮、少生病
三 谷类营养价值大比拼
1.米和面哪个营养好
2.按颜色选大米
3.按用途选面粉
4.小米曾是贵族的食物
5.黄米曾是最古老的主食
6.燕麦和荞麦是抗衰老的主食
7.玉米和玉米不一样
8.哪些主食更容易吃饱
9.控制血糖的主食选择
四 合理制作保证主食营养
1.做米饭的学问：好吃和营养的平衡
2.巧妙制作花样米饭
3.粥是世间第一养人之物
4.馒头面包营养价值高
5.面包和面包的营养不一样
6.捞面好还是汤面好
7.豹子和饺子的利弊分析
8.豆饭豆包是个好主意
9.粗细搭配有益健康
10.焙烤食品里面有多少“丙毒”
11.油炸食品几宗罪
五 粮食加工食品的明智选择
1.方便面可以做到营养平衡吗
2.“营养麦片”的真相如何
3.饼干蛋糕也算是主食
4.美味糕点的营养分析一
5.膨化食品是否有利健康
6.发酵食品营养好在哪里
7.怎样选面粉
8.挂面的营养搭配
9.添加营养素的主食品
六 合理吃主食的原则
1.饮食多样、谷类为主
2.“多吃菜、少吃饭”的口号对吗
3.不吃主食是否能够减肥
4.三餐主食应当如何安排
5.安排主食的四项基本原则
6.参加宴饮要记得吃些主食
7.带馅食品还是主食吗
8.替代粮食的其他主食选择
9.东方饮食传统最科学
后记
目录
1.水
2.蛋白质
3.脂类
4.碳水化合物
5.维生素
6.矿物质
7.膳食纤维
一 每天吃的主食——您真的了解它们吗
二 粮谷类食品的健康价值
1.谷类主食和能量：为什么粮食是清洁能源
2.谷类主食和环保：为什么粮食是环保能源
3.谷类主食和蛋白质：粮食也是植物蛋白源
4.谷类主食和维生素：精白米面的第一大缺点
5.谷类主食和酸碱甲衡：精白米面的第二大缺点
6.谷类主食和膳食纤维：精白米面的第三大缺点
7.主食与抗氧化物质
8.谷类主食与脂类：含量少、质量高
9.谷类主食和慢性病：多吃粮、少生病
三 谷类营养价值大比拼
1.米和面哪个营养好
2.按颜色选大米
3.按用途选面粉
4.小米曾是贵族的食物
5.黄米曾是最古老的主食
6.燕麦和荞麦是抗衰老的主食
7.玉米和玉米不一样
8.哪些主食更容易吃饱
9.控制血糖的主食选择
四 合理制作保证主食营养
1.做米饭的学问：好吃和营养的平衡
2.巧妙制作花样米饭
3.粥是世间第一养人之物
4.馒头面包营养价值高
5.面包和面包的营养不一样
6.捞面好还是汤面好
7.豹子和饺子的利弊分析
8.豆饭豆包是个好主意
9.粗细搭配有益健康
10.焙烤食品里面有多少“丙毒”
11.油炸食品几宗罪
五 粮食加工食品的明智选择
1.方便面可以做到营养平衡吗
2.“营养麦片”的真相如何
3.饼干蛋糕也算是主食
4.美味糕点的营养分析一
5.膨化食品是否有利健康
6.发酵食品营养好在哪里
7.怎样选面粉
8.挂面的营养搭配
9.添加营养素的主食品
六 合理吃主食的原则
1.饮食多样、谷类为主
2.“多吃菜、少吃饭”的口号对吗
3.不吃主食是否能够减肥
4.三餐主食应当如何安排
5.安排主食的四项基本原则
6.参加宴饮要记得吃些主食
7.带馅食品还是主食吗
8.替代粮食的其他主食选择
9.东方饮食传统最科学
后记
