常用食材与饮食安全

作者：王惠忠

页数：175

出版社：中国书籍出版社

出版日期：2018

ISBN：9787506865982

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内容简介

　　饮食不仅维系着人们的个体生命，而且还关系着种族的延续，国家的昌盛、社会的繁荣和人类的文明，所以食品的卫生安全显得更加重要。可是由于种种原因，现在的食品卫生安全状况不容乐观，诸如环境污染，农药超标，抗生素、添加剂滥用、伪假劣食品泛滥等等，无不威胁着我们的身体健康和生命安全。所以充分了解和掌握食品的卫生安全的知识、懂得如何选择放心安全、富有营养的食品，把不安全的因素降到低，显得格外重要。　　《常用食材与饮食安全/烟台工贸技师学院职业素养培养系列丛书》作者从事烹饪食品卫生安全教研数十年，为了便于教学，积累了大量的食品安全知识和案例，经过整理提炼、修正完善，编写成了《常用食材与饮食安全/烟台工贸技师学院职业素养培养系列丛书》。《常用食材与饮食安全/烟台工贸技师学院职业素养培养系列丛书》力求通俗易懂、融知识性、趣味性、科学和实用性于一体，并以顺口溜的写作形式，朗朗上口，便于阅读，容易记忆，既可作为人们日常饮食生活、一日三餐的参考，又可作为各位朋友饭后茶余、消闲解闷的阅读资料，以达到“开卷有益”的目的。

作者简介

王惠忠，烟台工贸技师学院烹饪系教师，山东省优秀教师、山东省优秀实习指导教师、烹饪高级技师、山东省技术能手、山东名厨、国家职业技能高级考评员、国家高级营养配餐员、烟台突出贡献技师。烟台鲁菜研究所研究员、曾荣获“烟台杰出人物”收录入《烟台年鉴》，著有二十多万字的烹饪专著《饮食漫谈》，并在《中国烹饪》《烹调知识》《四川烹饪》《消费指南》《鲁菜研究》《大众休闲》《烟台日报》《烟台晚报》《中国诗歌网》上，发表各类文章二百多篇首。曾获烟台市营养卫生知识竞赛第一名，全国“岳阳楼杯”诗歌大赛二等奖。指导学生参加烟台市烹饪技能大赛多次获得第一名、参加山东省烹饪技能大赛获得第一名，参加全国烹饪技能大赛获得铜奖。参入烟台小滋味、淄博周村大街、北京海顺居、烟台开埠第一宴烹饪文化创意，获得了广泛的好评。

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