作者：董惠敏编著
页数：11,353页
出版社：中国农业出版社
出版日期：2015
ISBN：9787504857583
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书为一本川菜大全, 内容分为五篇: 肉类、河海鲜类、禽类、素菜类以及主食小吃。内容包括: 水煮肉、私房水煮肉、水煮肉片、辣子肉丁、鱼香肉丝、回锅肉、川菜回锅肉等。
本书特色
川菜历经两千多年的凝练，吸收南北名家烹饪之长，逐渐形成了一套成熟而独特的烹饪艺术，尤以“一菜一格，百菜百味”最为叫绝。
董惠敏编著的《新编川菜大全》执著于对四川美食的创意。当一道道菜肴做出来，在我们手中变得鲜美诱人时，那种成就感是无与伦比的，的确，揭示烹调的秘密是一个令人愉悦的过程。
目录
第一篇 肉类热菜水煮肉私房水煮肉水煮里脊豆花水煮肉片合川肉片宫保猪肉丁辣子肉丁麻辣肉丁麻辣猪肉麻辣肉粒香辣肉丝鱼香肉丝蒜香麻辣肉回锅肉川菜回锅肉四 川家常回锅肉沙茶辣回锅肉烟笋东坡肉粉蒸肉夹沙肉四 川小酥肉川味成烧白芽菜蒸扣肉川味卤肉大蒜香干川味熏腊肉川味冬莱扣肉青蒜炒腊肉老成都腊肉烩萝卜蚂蚁上树生爆盐煎肉酸辣碎米肉麻辣香肚麻辣猪肚缠丝肚麻辣香肠麻辣香肠炒花菜酸黄瓜炒腊肠干煸肥肠青椒干煸肥肠辣子肥肠麻辣卤肥肠大蒜红烧肥肠山椒爆脆肠……第二篇 河海鲜类第三篇 禽类第四篇 素菜类第五篇 主食小吃类
