新编面点师使用手册 超值大厚本

作者：侯伟

页数：614

出版社：天津科学技术出版社

ISBN：9787530894743

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内容简介

本书详细介绍了中西面点的烘焙制作方法。不仅侧重蛋糕、面包、西点制作的理论和基本实操技术，还注重对面点师动手能力的培养。本书可作为面点师的培训教材，也可供美食爱好者阅读使用。