作者：黎国雄主编
页数：198
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版日期：2018
ISBN：9787538894011
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
说到甜点，大家就会想到“蛋糕”。外表华丽甜美，口味丰富多变的蛋糕，一直都深受众人的喜爱。本书开篇介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕，只要你跟着步骤做下来，想学不会都难，一起跟着烘焙教父黎国雄快乐学做人气蛋糕吧。
作者简介
黎国雄，男，广东人，1963年生，目前是黎国雄蛋糕烘焙中心负责人。中国名厨，我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，获的“行业培训人才功勋奖”，广东烘焙协会家庭烘焙中心秘书长，创立黎国雄蛋糕烘焙中心，发掘并培养5万多名烘焙技师。国家人社局人才库认证专家，世界技能大赛烘焙项目特邀裁判。
本书特色
说到甜点，大家就会想到“蛋糕”。外表华丽甜美，口味丰富多变的蛋糕，一直都深受众人的喜爱。本书开篇介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕，只要你跟着步骤做下来，想学不会都难，一起跟着烘焙教父黎国雄快乐学做人气蛋糕吧。
目录
Part 1 蛋糕基础知识 制作蛋糕的常用工具 制作蛋糕的常用材料 蛋糕制作常见问题的 解决方法和制作关键 蛋糕体的制作Part 2 经典蛋糕 瑞士蛋糕 棉花蛋糕 抹茶年轮蛋糕 法兰西依士蛋糕 甜蜜时光 咸昧火腿蛋糕 巧克力年轮蛋糕 水晶蛋糕 焦糖布丁蛋糕 巧克力水果蛋糕 法式巧克力蛋糕 巧克力甜甜圈 布丁蛋糕 咖啡提子玛芬 奶油麦芬蛋糕 红豆蛋糕 枸杞蛋糕 巧克力奶油麦芬蛋糕 猕猴桃巧克力麦芬 红豆天使蛋糕Part 3 成风蛋糕 可可戚风蛋糕 香草蛋糕 哈密瓜蛋糕 蔓越莓蛋糕 票子鲜奶蛋糕 蛋白奶油酥 抹茶提拉米苏 年轮蛋糕 提子蛋卷 北海道戚风蛋糕 枕头戚风蛋糕 咖啡卷 萌爪爪奶油蛋糕卷 红豆戚冈蛋糕 迷你蛋糕 QQ雪卷 杏仁戚风蛋糕 红豆戚风蛋糕卷 狮皮香芋蛋糕 翡翠蛋卷 紫薯蛋糕卷 巧克力毛巾卷 核桃戚风蛋糕 斑马蛋糕卷 全麦蛋糕Part 4 海绵蛋糕 ……
Part 5 重油蛋糕Part 6 芝士蛋糕&慕斯蛋糕
Part 5 重油蛋糕Part 6 芝士蛋糕&慕斯蛋糕
