作者：杨大华，林自玲编著
页数：130页
出版社：福建科学技术出版社
出版日期：2017
ISBN：9787533552831
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共分为五章, 内容包括: 灿烂历史 —— 武夷岩茶之形成发展概述、岩骨花香 —— 破解武夷岩茶的工艺密码、碧水丹山 —— 撩开武夷岩茶山场面纱、破门而入 —— 细数武夷岩茶家珍、茶颜观色 —— 武夷岩茶品鉴要领。
作者简介
杨大华，中国科普作家协会会员，茶艺师高级技师，著述颇丰，有关茶书3 种、兰书5种； 林自铃高级品茶员，武夷山宁谷茶业有限公司董事长
本书特色
本书分五部分：灿烂历史——武夷岩茶之形成发展概述；岩骨花香——破解武夷岩茶的工艺密码，介绍武夷岩茶的采摘、倒青、做青（摇青）、炒青、揉捻、初焙火等工艺特点；碧水丹山——撩开武夷岩茶山场面纱，介绍武夷岩茶各山场的地理生态特点；破门而入——细数武夷岩茶家珍，介绍水仙、肉桂、大红袍、名丛系列等茶树品种的各自特色；茶颜观色——武夷岩茶品鉴要领，介绍武夷岩茶的干茶品、汤色、香气、滋味、叶底的品鉴要领，并对爱好者在品鉴过程中遇到的疑难问题做了解答。
目录
灿烂历史——武夷岩茶之形成发展概述 一、采摘 二、倒青 三、做青（摇青） 四、杀青 五、揉捻 六、初焙烘干 七、挑拣 八、焙火 九、紧压 十、陈放碧水丹山——撩开武夷岩茶山场面纱 一、武夷岩茶山场的划分 二、武夷岩茶名岩山场 三、武夷岩茶丹岩产区 四、武夷岩茶高山生态茶产区 五、武夷岩茶不同山场区分破门而入——细数武夷岩茶家珍 一、水仙系列 二、肉桂系列 三人红袍系列 四、武夷岩茶名丛系列 五、茶饼茶颜观色——武夷岩茶品鉴要领 一、干茶的品鉴 二、汤色的品鉴 二、香气的品鉴 四、滋味的品鉴 五、叶底的品鉴 六、疑惑解析
