作者：(法)阿格莱·布兰，(法)卡罗琳·盖齐耶
页数：273页
出版社：北京科学技术出版社
出版日期：2017
ISBN：9787530489062
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
面对各种肉蛋海鲜, 是否厌倦了素日里普通的烹饪方式, 想换种方式常常鲜? 又是否曾想过如何将这份美味贮存, 待与亲人朋友一起分享? 掌握了书中的方法和诀窍, 那么自己做果酱、印度酸辣酱、利口酒、罐头、香肠与腊肉等熏制食品……就都不是难事啦! 书中包含了近50种食材, 使用了14种储存技巧制成300多道菜式, 大量的插图定能让您轻松入门。
本书特色
心爱的水果还没吃够就要过季了？别担心，跟随阿格莱·布兰、卡罗琳·盖齐耶、弗朗索瓦兹·齐默著高巍译的《美味储存全书》，大厨把应季水果变成果酱、果酒、果醋、果冻、果干吧！一年四季都能尽情享用！ 鱼鲜海虾不知道如何保存？没关系，跟随本书大厨学美味储存技巧吧，你可以熏制、盐腌、冷冻……海鲜不必是近期新鲜的，美味很重要！ 厌烦了各种肉类的普通烹调方式？没问题，跟随本书大厨把它们制成肉冻、肉酱、熏肉、肉肠吧！你会发现，储存越久的肉类越有味道！ 只要跟随本书大厨的步骤，果酱、果醋、果酒、香肠、腊肉都不是难事！选个心情舒畅的午后，动起手吧，封住时光与美味……
目录
储存方法挑选合适的食材自然储存货架储存或地窖储存冷藏冷冻干燥真空灭菌盐腌油浸酒浸醋浸糖渍熏制肉制品水果类杏子菠萝香蕉樱桃栗子柠檬克莱门氏小柑橘榀椁无花果草莓和野生小草莓覆盆子猕猴桃芒果甜瓜黑莓蓝莓油桃和桃子橙子葡萄柚梨苹果李子葡萄蔬菜类蒜茄子胡萝卜 西芹菌类卷心菜、菜花、抱子甘蓝黄瓜和小黄瓜小胡瓜蚕豆芳香植物萝卜 洋葱柿子椒土豆大南瓜和小南瓜玫瑰番茄甜菜肉奶类羔羊肉牛肉鸭肉 奶和乳制品鹅肉猪肉鸡肉海鲜类鳕鱼虾牡蛎贻贝
