作者：(日)青井聪子著;王春梅,张岚译
页数：95页
出版社：辽宁科学技术出版社
出版日期：2017
ISBN：9787559101020
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书根据四季季节变化, 介绍了不同口味和搭配的戚风蛋糕和甜点, 通过详细的图解说明, 介绍基本戚风蛋糕的制作过程和注意事项, 并针对常见问题给予解答。通过成功案例和失败案例, 让读者能更直观的了解蛋糕的要点和注意事项。
作者简介
作者：（日本）青井聪子（AOI SATOKO）
她在2000年移居至日本镰仓的同时开设了咖啡馆，该店所推出的蛋糕深受大众好评。作者以自学方式不断研究戚风蛋糕的做法，2003年开设了戚风蛋糕专卖店。店内制作的具有季节感的糕点产品非常受欢迎，有杂志、电视台等众多媒体的相关采访报道。亦被认可为镰仓当地的推荐伴手礼，并在蛋糕店附近设有甜点教室。简单易懂又详细地指导在学生中拥有良好的口碑，除了日本国内，还有许多来自国外的学生。著有《好吃戚风蛋糕轻松上手》等书。
本书特色
《四季戚风蛋糕和甜点》一书在手，一切变得如此简单！
•蛋白霜&蛋黄面糊的制作要领
•烤箱温度控制和使用技巧
•成功案例&失败案例对比分析
•四季蛋糕&四季甜点详细制作流程
书中根据四季季节变化，介绍了不同口味和搭配的戚风蛋糕，通过详细的图解说明，介绍基本戚风蛋糕的制作过程和注意事项，并针对常见问题给予解答。通过成功案例和失败案例，让读者能更直观的了解蛋糕的要点和注意事项。
本书中介绍的配方，都是在甜点教室中长年累月积累出来的作品。所有配方均不使用泡打粉，仅仅使用新鲜时令水果和蔬菜，制作出质朴美味的点心。让读者不仅能从甜点中感受四季更替，更能感受到食材原由的质朴味道。
目录
篇首语Chapter 1 四季戚风蛋糕 原味戚风蛋糕 我心目中的理想戚风蛋糕 成功案例＆失败案例 初春威风蛋糕 樱花戚风蛋糕 艾草戚风蛋糕 枫糖戚风蛋糕 盛夏戚风蛋糕 香草戚风蛋糕 毛豆戚风蛋糕 樱桃戚风蛋糕 金秋威风蛋糕 栗子戚风蛋糕 白兰地戚风蛋糕 严冬戚风蛋糕 黑豆戚风蛋糕 姜味苹果茶戚风蛋糕Chapter 2 四季甜点 初春甜点 女儿节的草莓鲜奶油蛋糕 泡芙、天鹅泡芙 巴黎-布雷斯特泡芙 草莓芭芭露 冰箱饼干 盛夏甜点 冷藏式乳酪蛋糕 蓝莓挞 樱桃克拉芙缇 挞皮的制作方法 胡萝卜果冻 金秋甜点 法式洋梨挞 南瓜挞 法式巧克力蛋糕 香蕉蛋糕 苹果蛋糕 香甜甘薯糕 严冬甜点 巧克力蛋糕 水果蛋糕 大理石蛋糕 蛋糕卷 圣诞树干蛋糕杏仁糖膏装饰的制作方法所需材料戚风蛋糕的工具及模具
