食品微生物检验

第一章绪论()

第一节食品中的微生物及其污染来源()

第二节食品的腐败变质()

第三节食品微生物检验概述()

第四节食品微生物检验的基本程序()
第二章食品微生物检验室及配置()

第一节食品微生物检验室()

第二节食品微生物检验室常用仪器与设备()

第三节常用的玻璃器皿()
第三章食品微生物检验的基本原理与技术()

第一节染色与细菌的形态观察技术()

第二节放线菌、酵母菌和霉菌的形态观察技术()

第三节生理生化试验()

第四节血清学试验()

第五节动物试验()
第四章常见食品的微生物学检验()

第一节食品微生物学检验总则()

第二节空气和食品接触面微生物污染的检验()

第三节生活饮用水微生物检验()

第四节肉与肉制品中微生物检验()

第五节乳及乳制品检验()

第六节蛋与蛋制品中微生物的检验()

第七节水产食品中微生物检验()

第八节饮料及冷冻饮品检验()

第九节保健食品微生物检验()

第十节酒类检验()

第十一节冷食菜、豆制品微生物检验()

第十二节食(饮)具消毒卫生标准()
第五章食品卫生细菌学检验技术()

第一节菌落总数检验技术()

第二节大肠菌群检验技术()

第三节食品生产环境菌落总数检验技术()
第六章常见致病菌检验()

第一节沙门氏菌检验()

第二节金黄色葡萄球菌检验()

第三节致泻性大肠埃希氏菌检验()

第四节志贺氏菌检验()

第五节溶血性链球菌检验()

第六节单核细胞增生李斯特氏菌检验()

第七节副溶血性弧菌检验()

第八节肉毒梭菌及肉毒毒素检验()

第九节蜡样芽孢杆菌检验()
第七章真菌及其毒素的检验()

第一节霉菌和酵母计数()

第二节常见产毒霉菌的鉴定()
第八章其他检验项目()

第一节罐头食品商业无菌的检验()

第二节乳酸菌的检验()

第三节食品中其他厌氧菌检测()

第四节食品中常见腐败菌的检测()

第五节发酵酒微生物检验技术()

第六节鲜乳中抗生素残留量检验()
第九章现代食品微生物检验新进展()

第一节免疫学检测方法()

第二节分子生物学方法()

第三节电化学方法()

第四节仪器分析法()

第五节快速测试片法()
参考文献()