作者：中山市人力资源和社会保障局 著
页数：144
出版社：南方日报出版社
出版日期：2024
ISBN：9787549128662
电子书格式：pdf/epub/txt
网盘下载地址：下载石岐乳鸽∶百年沉淀之美味
内容简介
石岐乳鸽是广东中山的特色美食之一，其历史可追溯至百年前。经过百年的发展与传承，石岐乳鸽名气越传越大，无论是省内还是港澳人士，只要提到吃鸽，肯定会想到石岐乳鸽，石岐乳鸽已经成为中山美食最有力的形象代表之一，同时也是中山侨乡文化的缩影。
本书从石岐乳鸽百年发展历史、石岐乳鸽菜式烹饪技艺的非遗传承、石岐乳鸽名店、石岐乳鸽名厨、石岐乳鸽“鸽宴”大赛等方面进行展开，综合展现石岐乳鸽文化的底蕴与风采。
目录
壹 百年石歧鸽
华侨之乡 培育名种
肥香酥脆 甘甜鲜美
美食名片 粤菜辉煌
贰 歧鸽有百味
粤菜名城 美味中山
非遗传承 岐鸽百味
岐鸽新语 百年新生
叁 至味在中山
郑耀荣：生炸石岐乳鸽
麦广帆：王子鲍鱼鸽片烩饭
林开胜：荷叶蒸乳鸽
李晓荣：神湾菠萝炒石岐鸽
黄子航：石岐鸽吞翅
欧健新：高汤鸽吞燕
黄镇威：花雕蒸石岐鸽
黄锡强：木姜子煽石岐鸽
肆 香山有“鸽肴”
岐鸽飘香 幸福菜谱
香山至味 岐鸽争名
湾区月圆 岐遇香山
伍 向湾区图强
匠心之味 走出中山
潮涌珠江 湾区之心
华侨之乡 培育名种
肥香酥脆 甘甜鲜美
美食名片 粤菜辉煌
贰 歧鸽有百味
粤菜名城 美味中山
非遗传承 岐鸽百味
岐鸽新语 百年新生
叁 至味在中山
郑耀荣：生炸石岐乳鸽
麦广帆：王子鲍鱼鸽片烩饭
林开胜：荷叶蒸乳鸽
李晓荣：神湾菠萝炒石岐鸽
黄子航：石岐鸽吞翅
欧健新：高汤鸽吞燕
黄镇威：花雕蒸石岐鸽
黄锡强：木姜子煽石岐鸽
肆 香山有“鸽肴”
岐鸽飘香 幸福菜谱
香山至味 岐鸽争名
湾区月圆 岐遇香山
伍 向湾区图强
匠心之味 走出中山
潮涌珠江 湾区之心
