作者：甘智荣主编
页数：160
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2017
ISBN：9787518031283
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书主要内容包括: 空气炸锅, 你了解多少 ; 鱼虾海味, 吃不够 ; 畜肉禽蛋, 鲜嫩多汁, 缤纷蔬食, 别样美味等。
作者简介
甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
本书特色
你听说过空气炸锅吗？飞利浦、美的、九阳各大品牌都在卖，利用的是高速空气对流技术，用热空气煮食物，不加油也能有酥脆口感。空气炸锅不仅能做炸薯条、炸鸡块等零食，还能烤出牛排、五花肉、天妇罗……不论西式、中式、日式、韩式、泰式，应有尽有！对于嗜吃炸物的人而言，享用美食的同时不禁会担心过多的油分或是回锅油可能对身体造成危害，因此，能够把油逼出来的空气炸锅，最令人跃跃欲试，满足口腹之欲的同时，也能兼顾健康均衡的饮食取向。《轻松玩转空气炸锅》，一本将空气炸锅料理发挥到极致的图书！着重在料理品项的丰富以及种类的多元，希望读者轻轻松松就能料理出令人一口接一口的健康好菜品！
目录
Chapter 1
空气炸锅，你了解多少
010一起来认识空气炸锅
011如何烹制食材
012空气炸锅使用技巧
013提前腌制好食材，保证食材更入味
014各类炸物搭配的经典酱汁
Chapter 2
鱼虾海味，吃不够
019 彩椒烤鳕鱼
020 烤秋刀鱼
021 油炸竹荚鱼
022 香烤鳕鱼鲜蔬
025 烤三文鱼配时蔬
026 椒香三文鱼
029 柠檬烤三文鱼
031 橘子烤三文鱼
033 烤鳕鱼
035 柠檬鲜虾
037 气炸大虾
038 培根鲜虾卷
041 烤扇贝
043 香烤元贝肉
045 烤鱿鱼串
046 气炸鱿鱼圈
Chapter 3
畜肉禽蛋，鲜嫩多汁
051 法式蓝带猪排
053 香肠蔬菜烤里脊
054 番茄酱肉丸
056 韩式香烤五花肉
058 芝士红椒镶肉
059 咖喱肉片
060 苏格兰蛋
062 培根绿豆角
064 脆香猪排
067 胡椒煎牛排
069 牛肉双花
070 嫩烤牛肉杏鲍菇
073 香草牛棒骨
075 鲜果香料烤羊排
077 多汁羊肉片
079 番茄鸡肉卷
081 烤蔓越莓鸡肉卷
083 迷迭香鸡肉卷
084 烤鸡胸肉
087 台式盐酥鸡
088 烤鸡腿
091 烤鸡
……
空气炸锅，你了解多少
010一起来认识空气炸锅
011如何烹制食材
012空气炸锅使用技巧
013提前腌制好食材，保证食材更入味
014各类炸物搭配的经典酱汁
Chapter 2
鱼虾海味，吃不够
019 彩椒烤鳕鱼
020 烤秋刀鱼
021 油炸竹荚鱼
022 香烤鳕鱼鲜蔬
025 烤三文鱼配时蔬
026 椒香三文鱼
029 柠檬烤三文鱼
031 橘子烤三文鱼
033 烤鳕鱼
035 柠檬鲜虾
037 气炸大虾
038 培根鲜虾卷
041 烤扇贝
043 香烤元贝肉
045 烤鱿鱼串
046 气炸鱿鱼圈
Chapter 3
畜肉禽蛋，鲜嫩多汁
051 法式蓝带猪排
053 香肠蔬菜烤里脊
054 番茄酱肉丸
056 韩式香烤五花肉
058 芝士红椒镶肉
059 咖喱肉片
060 苏格兰蛋
062 培根绿豆角
064 脆香猪排
067 胡椒煎牛排
069 牛肉双花
070 嫩烤牛肉杏鲍菇
073 香草牛棒骨
075 鲜果香料烤羊排
077 多汁羊肉片
079 番茄鸡肉卷
081 烤蔓越莓鸡肉卷
083 迷迭香鸡肉卷
084 烤鸡胸肉
087 台式盐酥鸡
088 烤鸡腿
091 烤鸡
……
