作者：甘智荣
页数：160
出版社：中国纺织出版社
出版日期：2017
ISBN：9787518031580
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《美酒佳肴——红酒美食经典搭配》精选
43道风味西餐，
31道红酒料理，
23道经典中餐，
97种餐酒搭配，挑逗您的味蕾。
作者简介
甘智荣国家考评员名菜品鉴高级顾问深圳饮食协会名厨委员会专家委员“顶级厨师·第二季”深圳赛区评委荣获“国际食品餐饮博览会”大厨奖荣获“环球厨神·国际挑战赛”银奖甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并常年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。
本书特色
《美酒佳肴——红酒美食经典搭配》精心挑选出88道佐红酒的美食理，并介绍了红酒的鉴别、红酒的保存以及各种红酒器具的搭配等红酒知识。全书分轻食美酒料理、开胃菜、韩式料理、特殊红酒料理等四部分介绍。每道料理都附有连大厨都想学的制作重点提示，并且挑选出原产地最代表性的红酒与之搭配，让读者在家也能有在五星级酒店的享受。
目录
走进醉人的 葡萄酒世界
008/ 葡萄酒的分类
010/ 葡萄品种与产地
020/ 葡萄酒的选购与保存
022/ 葡萄酒的品鉴
026/ 葡萄酒与食物的搭配
西餐与葡萄酒的 浪漫协奏
032/ 炭烤肉排
033/ 蜜汁猪扒
034/ 炸黑椒猪排
035/ 香肠蔬菜烤里脊
036/ 瑞典肉丸
037/ 意大利肉丸
038/ 土豆泥佐菲力牛排
040/ 烤西冷牛排
041/ 烤黑椒牛排
042/ 酸辣菠萝佐肋眼牛排
044/ 香草牛仔骨
045/ 茴香粒烧牛柳排
046/ 澳式牛肉煲
048/ 罗勒烤牛肉
049/ 多汁羊肉片
050/ 鲜果香料烤羊排
052/ 香草烧羊排
053/ 蜂蜜小羊排串茄
054/ 香烤羊排
056/ 黑椒羊排
057/ 比利时烤鸡肉
058/ 桑葚果子鸡
060/ 西红柿鸡肉卷
061/ 香草鸭胸
062/ 蓝带鸡扒
063/ 芝士鸡腿
064/ 橙汁南瓜鸭胸肉
066/ 香烤鲈鱼
067/ 罗勒烤鲈鱼柳
068/ 香炒三文鱼土豆
069/ 烤三文鱼配时蔬
挑动味蕾的 葡萄酒料理
088/ 蔬菜烤肉卷
089/ 咖喱肉片
090/ 醋渍猪颈肉
092/ 火腿甜椒卷
093/ 红酒香肠
094/ 口蘑芦笋牛排
095/ 和风小牛排
096/ 煎白兰地牛
……
008/ 葡萄酒的分类
010/ 葡萄品种与产地
020/ 葡萄酒的选购与保存
022/ 葡萄酒的品鉴
026/ 葡萄酒与食物的搭配
西餐与葡萄酒的 浪漫协奏
032/ 炭烤肉排
033/ 蜜汁猪扒
034/ 炸黑椒猪排
035/ 香肠蔬菜烤里脊
036/ 瑞典肉丸
037/ 意大利肉丸
038/ 土豆泥佐菲力牛排
040/ 烤西冷牛排
041/ 烤黑椒牛排
042/ 酸辣菠萝佐肋眼牛排
044/ 香草牛仔骨
045/ 茴香粒烧牛柳排
046/ 澳式牛肉煲
048/ 罗勒烤牛肉
049/ 多汁羊肉片
050/ 鲜果香料烤羊排
052/ 香草烧羊排
053/ 蜂蜜小羊排串茄
054/ 香烤羊排
056/ 黑椒羊排
057/ 比利时烤鸡肉
058/ 桑葚果子鸡
060/ 西红柿鸡肉卷
061/ 香草鸭胸
062/ 蓝带鸡扒
063/ 芝士鸡腿
064/ 橙汁南瓜鸭胸肉
066/ 香烤鲈鱼
067/ 罗勒烤鲈鱼柳
068/ 香炒三文鱼土豆
069/ 烤三文鱼配时蔬
挑动味蕾的 葡萄酒料理
088/ 蔬菜烤肉卷
089/ 咖喱肉片
090/ 醋渍猪颈肉
092/ 火腿甜椒卷
093/ 红酒香肠
094/ 口蘑芦笋牛排
095/ 和风小牛排
096/ 煎白兰地牛
……
