作者：生吉萍,申琳,罗云波主编
页数：300
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2017
ISBN：9787501971312
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
食品基因工程主要是指基因工程在食品领域的应用，然而对该技术的正确掌握、合理应用及安全管理，需要规范与引导。本书是在整理了多所大学近些年来食品专业和生物工程专业所学基因工程课程教案的基础上编写完成的，着重阐述食品基因工程的基本理论和zui新技术，并通过案例介绍基因工程在食品领域中的应用。本书主要介绍了食品基因工程常用工具酶、常用载体、常用数据库与设备、食品基因工程基本操作技术，食品功能基因及其应用。书中介绍的基本概念与理论力求准确、深度适中、表述简练易懂，又反映新进展与新成果，利用简图增加可读性，以达到夯实基础、拓宽视野的培养目标。
作者简介
生吉萍 中国人民大学农业与农村发展学院教授、博士生导师。担任中国园艺学会采后科学与技术分会秘书长、中国农学会农产品贮藏加工分会常务理事等职务。研究方向为食品科学与食品安全管理。先后主持多项国家及省部级项目，获国家发明专利11项, 获国家和省部级奖励7项。在国内外学术刊物上发表论文100余篇，其中SCI论文80余篇。在国内外编著出版教材和专著16部。
本书特色
本教材将着重阐述食品基因工程的基本理论和该领域国内外的zui新研究进展，通过案例介绍基因工程在食品领域中的应用，力求体现食品学科的特点，在内容和形式上有所创新。主要体现在：介绍zui新的“基因工程”方面的研究进展和“基因工程”在食品科学相关领域中的应用，力求反映zui新的食品基因工程方面的理论与实践；针对食品科学是多学科集成的优点，注重系统性，避免教材内容的重复；针对食品科学实践性强的特点将使用较多的案例分析。
目录
第一章 绪论 第一节 食品基因工程的概念与理论基础 第二节 食品基因工程的研究内容 第三节 食品基因工程的发展与应用概况 第四节 食品基因工程发展面临的问题第二章 食品基因工程常用工具酶 第一节 限制性核酸内切酶 第二节 DNA连接酶 第三节 DNA聚合酶 第四节 碱性磷酸酶 第五节 核酸酶 第六节 逆转录酶第三章 食品基因工程常用载体 第一节 基因工程载体的基本特征及种类 第二节 基因工程载体的基本结构 第三节 质粒载体 第四节 病毒载体 第五节 噬菌体载体 第六节 黏性质粒载体 第七节 表达载体第四章 食品基因工程常用数据库与设备 第一节 食品基因工程常用数据库及使用方法 第二节 食品基因工程常用设备及使用方法第五章 食品基因工程操作基本技术 第一节 凝胶电泳技术 第二节 细菌转化技术 第三节 核酸分子杂交技术 第四节 DNA核苷酸序列分析技术 第五节 基因合成技术 第六节 基因扩增技术第六章 基因克隆技术 第一节 目的基因的选择策略 第二节 基因文库技术分离目的基因 第三节 基因芯片技术分离目的基因 第四节 PCR技术在分离克隆基因中的应用 第五节 mRNA差别显示技术分离目的基因 第六节 插入突变分离克隆目的基因第七章 基因转化技术 第一节 基因工程基因转化载体的构建 第二节 转化受体系统的建立 第三节 农杆菌质粒介导的基因转化 第四节 病毒载体介导的基因转化 第五节 DNA直接导入的基因转化第八章 基因的表达与调控 第一节 转基因植物中外源基因的整合特性 第二节 转基因植物中外源基因整合的遗传效应 第三节 外源基因的表达 第四节 反义基因技术调控基因的表达 第五节 RNA沉默技术调控基因的表达第九章 基因工程食品的检测 第一节 报告基因的表达检测 第二节 外源基因的Southern杂交检测 第三节 外源基因的Northern杂交检测 第四节 外源基因表达蛋白的检测 第五节 外源基因整合及表达的原位杂交检测 第六节 外源基因的PCR检测 第七节 外源基因整合及表达的其他分析方法第十章 食品功能基因及其应用 第一节 控制果实成熟的基因 第二节 谷物种子贮藏蛋白基因 第三节 淀粉品质改良基因 第四节 脂肪酸组成改良基因 第五节 植物甜蛋白基因 第六节 生物抗逆性基因 第七节 八氢番茄红素合成酶基因与转基因金色水稻参考文献
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