酶工程原理与技术-(第3版)

1 绪论 1.1 酶的基本概念及由来 1.2 酶的分类与命名 1.2.1 蛋白类酶的分类与命名 1.2.2 核酸类酶的分类 1.3 酶的活力测定 1.3.1 酶活力测定方法 1.3.2 酶活力单位 1.3.3 酶的转换数与催化周期 1.3.4 固定化酶的活力测定 1.4 酶工程发展概况与前景 1.4.1 酶生产与应用技术的来源 1.4.2 酶微生物发酵技术的来源 1.4.3 酶固定化技术的发明 1.4.4 动植物细胞培养及产酶 1.4.5 酶的应用及分子改造技术 1.4.6 基因工程及酶生产菌株的改造2 酶的生物合成及其调节 2.1 RNA的生物合成：转录 2.1.1 转录的基本原则 2.1.2 转录机器 2.1.3 转录的起始、延伸、终止 2.1.4 真核生物的转录 2.2 酶的生物合成：翻译 2.2.1 遗传密码 2.2.2 mRNA的功能结构 2.2.3 核糖体 2.2.4 酶的生物合成 2.3 酶生物合成的调节 2.3.1 原核生物酶生物合成的调节 2.3.2 真核生物酶生物合成的调节 2.4 酶基因的异源表达 2.4.1 酶基因的克隆 2.4.2 酶的异源表达3 微生物酶的发酵生产与控制 3.1 酶的来源与生产菌株 3.1.1 酶的来源 3.1.2 酶生产中的重要微生物 3.2 微生物的生长营养与产酶培养基 3.2.1 微生物的生长营养 3.2.2 微生物的产酶培养基 3.3 微生物发酵及产酶控制 3.3.1 微生物发酵产酶的方式及其特点 3.3.2 微生物发酵的细胞活化与扩大培养 3.3.3 微生物发酵产酶的控制 3.4 酶发酵动力学 3.4.1 酶生物合成的模式 3.4.2 细胞生长动力学 3.4.3 产酶动力学 3.4.4 基质消耗动力学 3.5 微生物液体深层发酵产酶 3.5.1 液体深层发酵法的一般工艺 3.5.2 液体深层发酵法的生产方式 3.5.3 液体深层发酵法的生产设备……
4 酶的提取与分离纯化5 酶反应器6 酶分子修饰7 酶的固定化8 酶的非水相催化9 酶的剂型与复配10 酶的应用（Ⅰ）11 酶的应用（Ⅱ）参考文献