酶工程原理与技术

第一章 绪论第一节 酶的基本概念第二节 酶的分类与命名第三节 酶的活力测定第四节 酶工程发展概况与前景
第一篇 酶的生产第二章 酶生物合成的基本理论——酶的生物合成及其调节第一节 RNA的生物合成——转录第二节 蛋白质的生物合成——翻译第三节 酶生物合成的调节第三章 酶的生物合成法生产第一节 细胞的选择第二节 培养基的配制第三节 产酶工艺条件及其调节控制第四节 微生物发酵产酶第五节 植物细胞培养产酶第六节 动物细胞培养产酶第四章 酶的提取与分离纯化第一节 细胞破碎第二节 酶的提取第三节 沉淀分离第四节 离心分离第五节 过滤与膜分离第六节 层析分离第七节 电泳分离第八节 萃取分离第九节 结晶第十节 浓缩与干燥
第二篇 酶的改性第五章 酶改性的基本理论——酶的结构及其与催化特性的关系第一节 酶的化学组成第二节 酶的化学结构第三节 酶的空间结构第四节 酶的活性中心第五节 酶的结构与催化特性的关系第六章 酶分子修饰第一节 酶分子的主链修饰第二节 酶分子的侧链基团修饰第三节 酶的组成单位置换修饰第四节 金属离子置换修饰第五节 酶分子的物理修饰第七章 酶固定化第一节 固定化方法第二节 固定化酶的特性第三节 固定化技术的应用第八章 酶的非水相催化第一节 酶非水相催化的研究概况第二节 水对非水相介质中酶催化的影响第三节 非水相中酶催化的特性第四节 非水相中酶催化反应的条件及其控制第三篇 酶的应用第九章 酶应用的基本理论——酶的催化特性与反应动力学第一节 酶的催化特性第二节 酶反应动力学第十章 酶反应器的应用第一节 酶反应器的分类与选型第二节 酶反应器的设计与应用第十一章 酶的应用领域第一节 酶在医药领域的应用第二节 酶在食品领域的应用第三节 酶在工业领域的应用第四节 酶在农业领域的应用第五节 酶在环保、能源领域的应用第六节 酶在生物技术领域的应用主要参考书目中英文名词对照索引