作者：晗子
页数：242
出版社：地震出版社
出版日期：2007
ISBN：9787502828103
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书详细地介绍了[谷、菜、果、肉及蛋、奶和佐料的日常膳食]，还详细地阐述了如何[均衡营养与科学饮食]及[日常膳食与健康]。力求在日常饮食方面给予读者全面的综合指导。 本书是依据中国传统医学理论和历史文献，结合前人及民间广为流传的保贵经验，加之本人在实践中的心得体会，通过广征博引，编撰而成，既具有传统的医学理论依据，又具有可信性和可行性。你可视它为一本普及实用的家庭营养饮食读物，作为日常膳食中的借鉴。
目录
谷类日常膳食
大米／2
江米／3
小米／4
玉米／5
高粱／7
薏苡仁／8
大麦／9
小麦／10
荞麦／11
燕麦／13
面谷米／14
黄豆／15
扁豆／16
黑豆／17
豌豆／19
饭豇豆／20
红小豆／21
蚕豆／23
绿豆／24
芝麻／25
番蘑／27
甘薯／29
蔬菜类日常膳食
自菜／31
芹菜／32
卷心菜／33
韭菜／35
柿子椒／37
辣椒／38
茄子／40
甜菜／41
油菜／43
西红柿／44
菠菜／46
莴笋／48
胡萝卜／49
香菜／51
萝卜／52
马铃薯／54
黄瓜／55
丝瓜／56
苦瓜／58
南瓜／59
冬瓜／60
豇豆／61
芥菜／63
蘑菇/64
香菇／66
木耳／67
葱／69
大蒜／70
荠菜／72
黄豆芽／73
豆腐/74
竹笋／76
山药/77
空心菜／79
香椿／80
藕／8l
海带／83
紫菜／84
海蜇／85
马齿苋／86
水果类日常膳食
香蕉／89
苹果/90
梨／92
柿子／93
桃／95
杏/96
大枣／98
草莓／99
葡萄／100
橘子／102
山楂／104
菠萝／105
荔枝／107
木瓜／108
猕猴桃／110
芒果／111
樱桃／112
柠檬／113
橙子／114
桑椹／116
西瓜/117
栗子／119
核桃／120
花生／122
桂圆／123
银杏／125
葵花籽／126
莲子／128
松子/129
肉类日常膳食
猪肉／131
猪血／132
猪肝／133
猪心／135
羊肉／136
牛肝/138
牛肚／139
羊肉／140
羊肝/142
羊肚／143
羊骨/144
鸡肉／145
乌鸡／147
鸭肉／148
鹅肉 ／150
鸽子肉／152
兔肉 ／153
狗肉 ／155
鲤鱼／156
带鱼／158
鲫鱼／159
青鱼／160
黄花鱼／162
鳝鱼／163
泥鳅／165
虾 /166
鳖／167
蟹 ／169
田螺／170
蛤蜊／17l
牡蛎肉／173
禽蛋、奶类日常膳食
鸡蛋／175
鸭蛋／177
鹅蛋／178
鹌鹑蛋／179
酸奶／180
牛乳／181
羊乳／183
马乳／184
其他类日常膳食
生姜／186
花椒／188
胡椒／189
砂仁／190
肉楂／191
小茴香／192
大茴香/93
食油／194
盐／195
酱/196
醋／197
味精／198
白糖／199
红糖／200
人参／201
咖啡／202
茶/204
酒／205
第二章 均衡营养与科学饮食
中国式平衡营养的膳食结构／208
专家推荐的营养组合／208
早餐平衡食谱配方／209
食物“相克”营养受损／210
吃的新概念／211
吃要合理／213
怎样吃蔬菜更科学／213
烹调技巧与营养／214
喝水的学问／215
饮茶有禁忌／216
不同群体的营养需求／218
不同时期的营养需求／221
顺应四季的合理膳食／229
第三章 家庭日常膳食与健康
膳食安全的lO条黄金定律／232
有碍健康的不良饮食习惯／232
火锅四忌／234
正确对待儿童吃零食／235
节食减肥产生副作用怎么办／235
肿瘤病人的膳食误区／236
不同手术部位病人的膳食安排／237
长期食素可导致记忆力下降／238
健康饮食十二宜／240
有益人体健康的日常膳食综述／240
节选
小米的特性：小米性凉，味甘咸。 小米的功效：小米具有益气，补脾、和胃、安眠的功效。 小米的营养成分：小米的营养成分包括脂肪、蛋白质、灰分、淀粉、还原糖等。据现代研究表明，每100克小米中含脂肪1．68克、蛋白2．78克、淀粉77．5克、钙29毫克、磷240毫克、铁4．7毫克。小米中所含的蛋白质有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白及谷氨酸、脯氨酸、色氨酸等。色氨酸能促使大脑神经细胞分泌使人昏昏欲睡的5—羟色胺，同时不含抗血清素的酪蛋白，加之能促使胰岛素分泌，进一步提高脑内色氨酸含量，所以说小米具有安眠作用。另外，小米中的茎含瑞香甙，具有抗菌作用。 小米的药理作用：小米对脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻、或伤食腹胀，体虚低热，失眠等症都具有一定的疗效。据《本草纲目》中说：“粟米味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之；虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也，降胃火，故脾胃之病宜食之。”所以说，小米煮粥食用，有益丹田、补虚损、开肠胃。同时，小米粥在睡前半小时进食，可以帮助尽快入睡。 小米的食用方法：小米可煮饭、熬粥，还可磨成米粉冲成茶汤饮用。下面介绍一款小米特色风味粥的制作方法。 山药小米大枣粥：山药25克，小米50克，大枣5枚。 做法：将3味分别洗净，大枣去核，共入锅内煮成粥，即成。此粥具有健脾养胃，补虚止泻的效果。 小迷的食用宜忌：明·李时珍说：“粟米煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”所以小米饭食适宜脾胃虚弱、腹泻、腹胀或体质虚弱之人食用。由于小米是补气血食品，更适宜妇女产后及婴幼儿食用。根据前人经验，粟米忌与杏仁同食。与杏仁同食会造成吐泻。 P5
