有滋有味

作者：吴冰

页数：199

出版社：中信出版社

出版日期：2017

ISBN：9787508670195

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

◆中华美食传播大使、《生活2016》《食全食美》《上菜》主持人吴冰讲述厨行领军人物的匠人精神：
“每一位有影响力的烹饪大师都是一位匠人，更是了不起的艺术家。在每一道菜的背后，都有触动心灵的故事。”
“这本书不是菜谱，而是一部图文形式的“纪录片”。”
“烹饪，是离心最近的艺术，烹饪美食，就是烹饪生活。如果你爱上烹饪，你的生活、你的性格、你的心境都会有很大的变化。”
◆董克平、胡海泉、金巧巧、李光洁盛赞推荐！中国烹饪协会会长、中国饭店协会会长作序推荐！
中国烹饪协会会长、中国饭店协会会长作序推荐！
◆BTV美女主持吴冰首次图文披露自己向24位厨行大师学做菜的过程与领悟，通过大师们有滋有味的故事，展现他们在对待食材、对待烹饪、对待品尝者态度上的惊人一致——做菜也是做人，讲究诚恳认真。
◆本书为你讲述，从食之无味到有滋有味，只差一个专注的距离。
国宝级大厨王义均如何从“小力笨儿”成为“海参王”，并以80岁高龄出任丰泽园菜品技术总监？
便宜坊集团副总经理孙立新如何开创性地改良传统烤鸭工艺，创造出拥有国家专利的“蔬香酥烤鸭”？
美味珍创始人倪晓蓓如何从食客变身厨师，把一家只卖佛跳墙和高汤面的20平方米小店发展成CBD的满汉全席餐厅？
……
◆独家收录厨行大师专为家庭需要改良的经典菜谱，让你在家也能做出星级饭店、电视节目中令人垂涎欲滴的菜肴。
◆裸脊锁线装订，摊开看菜谱，照着做更方便！

作者简介

北京电视台《生活2016》《食全食美》《上菜》主持人。北京电视台工作十几年，从记者、主编，再到主持人，从喜爱做饭到精通厨艺，她凭借热爱与专注，在美食节目中崭露头角，备受好评，2016年10月获中国烹饪协会授予的“中华美食传播大使”荣誉称号。她身体力行地践行着——生活从舌尖上开始。

相关资料

饮食文化作为中国文化的重要来源与组成，一直在人们的日常生活中流转传承着。有人说，文化的传承主要是精神层面的事情，这种说法只看到了文化继承的一个方面，任何精神文化都要通过物质的载体体现出来，和人们日常生活密切相关的饮食文化更是如此。吴冰，这个美丽的新闻女主播，在工作之余访名师、学名菜，在丰富家庭餐桌的同时，更让诸多烹饪大师的拿手名菜得以继承、流传。这本书就是吴冰于此方面努力的记录，学习了技艺，传承了文化，于人于己，利莫大焉。
——央视《舌尖上的中国》美食顾问 董克平

做美食和做音乐，其实有很多的相通之处。同样的音符、同样的曲调，在不同音乐人的手中，会呈现出不一样的感觉。而每一位优秀的烹饪大师，也一定会把普通的食材，烹调出美妙的人生百味。所以，无论是要做出好的音乐，还是要烹出美的菜肴，都需要有一颗匠人之心，因为它们都是离我们的心最近的艺术。细细品读吴冰这本书吧，你会体会到比美食更美的味道！
——知名音乐人 胡海泉

吴冰，最是我的闺蜜中做饭最好的，不是之一。所以，我在筹备“巧巧姐养生火锅”时，最个就想到她。因为对于餐饮行业，我是个彻头彻尾的小白，要想做得好，必须得找个懂行的朋友在，心才有底。吴冰从锅底的味道，到食材的选择，都给了我很多好的建议。现在火锅店已经得到大家的认可，应该说吴冰功不可没。我相信，她总会以她独有的灵性，感悟到不一样的美食，所以，这本书最值得爱美食的你好好收藏！
——知名演员 金巧巧

“味”的探索，“心”的传承，极致之物都应被推崇。
当下，人们难免会被众多琐事所萦绕，精通生活艺术的吴冰，用智慧、情调和优雅的姿态赋予了传统菜肴新的灵感，使美学文化与传统文化巧妙融合，这仿佛是一种魔力，使人们对美食的了解开始建立一些真实的东西，开始不断探索出一种与时俱进的方向，尽可能贴近传统的美食文化氛围。在这三年中，每一次的潜心研究、精心烹制，融入进去的不仅仅是对美食新的定义，更是对中国传统文化精湛的传承。
健康越来越成为当下人们讨论的话题，千篇一律的菜式难免会使大家对健康追寻的焦点模糊。本书所介绍的美食，不仅仅是对“健康理念”的升华，同时也是对生活艺术更深程度的探讨。
每一叶的搭配，每一粒的成分，做到真正的物尽极致。唯美食与时尚不可辜负。
——知名演员 李光洁

本书特色

BTV美女主持吴冰与大师级、新生代的知名厨师以工作结缘，凭借敬业与灵性备受大师青睐，得以深入挖掘他们的行业故事和烹饪技法。书中娓娓道来24位厨行领军人物在成为大师的道路上不为人知的辛劳与坚韧，生动还原他们对待食材、对待人生的专注、专业、专一，同时还披露了大师们的拿手菜和美食秘籍，邀您共享有滋有味的人生。

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