作者：牛利,韩冬雪著
页数：155
出版社：科学出版社
出版日期：2016
ISBN：9787030504142
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
牛利、韩冬雪编著的《抗氧化容量化学分析原理及技术方法》介绍和探讨了目前国内外现有生物抗氧化容量的分析测定方法及仪器应用等情况，逐一阐述了各个方法的检测原理和适用范围，并分析比较了其优势和局限性。同时深入介绍了新型基于光电化学的抗氧化容量分析方法，并从半导体材料的结构设计出发，合成了多种可有效模拟人体内源性自由基产生的光催化材料，以此为基础实现了总体抗氧化容量简单、快速的检测分析，并开展了包括食品、中药、化妆品等在内的多种实际体系的抗氧化容量检测。该技术方法可为食品加工、质检及中西医临床医学、药学药理分析研究等提供更为直接有效的分析方法和手段。本书适用于食品科学、营养学、分析化学、生物化学等科学领域的研究生及质检、质监等领域的工作人员作为技术参考。
目录
前言
第1章 氧化和抗氧化1．1 生物体内氧化活性物质1．2 氧化和抗氧化的平衡1．3 氧化活性物质导致的疾病1．3．1 心血管疾病1．3．2 癌症1．3．3 糖尿病1．3．4 神经退行性疾病和其他疾病参考文献第2章 内源性和外源性抗氧化剂2．1 内源性抗氧化剂2．1．1 酶类抗氧化剂2．1．2 非酶类抗氧化剂2．2 外源性抗氧化剂2．3 抗氧化剂的摄入参考文献第3章 光学方法测定抗氧化容量3．1 氢原子转移方法（HAT）3．1．1 氧自由基吸收能力方法3．1．2 总自由基捕捉抗氧化剂参数法3．1．3 光化学发光法3．1．4 LOO·漂白β-胡萝卜素反应测定3．2 单电子转移反应（SET）3．2．1 AO还原铁离子（Fe（Ⅲ））能力测定法3．2．2 铜离子（Cu（Ⅱ））还原比色法3．2．3 二苯代苦味酰肼自由基猝灭法3．2．4 ABTS试剂脱色分析法3．2．5 Folin-Ciocalteu（F-C）抗氧化容量的测定参考文献第4章 色谱方法测定抗氧化容量4．1 抗氧化剂样品的富集与分离4．1．1 提取方法4．1．2 分离纯化方法4．2 高效液相色谱法测定抗氧化剂4．3 仪器联用技术测定抗氧化剂参考文献第5章 电化学方法测定抗氧化容量5．1 非自由基参与的电化学方法5．1．1 电位法测定抗氧化容量5．1．2 伏安法测定抗氧化容量5．1．3 电化学发光法测定抗氧化容量5．1．4 酶参与法测定抗氧化容量5．2 自由基参与的电化学方法5．2．1 自由基产生的方法5．2．2 基于DNA损伤的抗氧化容量测定5．2．3 基于超氧化物歧化酶和细胞色素c等含铁蛋白的抗氧化容量测定5．3 几种电化学测定方法实例5．3．1 电位法测定抗氧化剂的抗氧化容量5．3．2 伏安法测定抗氧化剂的抗氧化容量5．3．3 DNA损伤法测定抗氧化剂的抗氧化容量参考文献第6章 光电化学方法测定抗氧化容量6．1 半导体光电化学基础理论6．1．1 导体、半导体、绝缘体的能带6．1．2 半导体中杂质和缺陷能级6．1．3 带边位置6．2 半导体带隙的功能化6．2．1 半导体掺杂6．2．2 形成固溶体6．2．3 半导体复合6．3 半导体光电化学检测基本原理6．4 几种光电化学抗氧化容量传感器的研制6．4．1 光电化学单个抗氧化剂抗氧化容量测定6．4．2 光电化学平台总抗氧化容量的测定参考文献第7章 抗氧化容量分析仪器7．1 光学试剂盒法7．1．1 浴铜灵检测试剂盒7．1．2 ABTS抗氧化测定试剂盒7．1．3 生物酶检测方法7．2 发光抗氧化容量检测仪7．3 电位法抗氧化容量检测仪7．4 光电化学抗氧化容量检测仪参考文献展望
第1章 氧化和抗氧化1．1 生物体内氧化活性物质1．2 氧化和抗氧化的平衡1．3 氧化活性物质导致的疾病1．3．1 心血管疾病1．3．2 癌症1．3．3 糖尿病1．3．4 神经退行性疾病和其他疾病参考文献第2章 内源性和外源性抗氧化剂2．1 内源性抗氧化剂2．1．1 酶类抗氧化剂2．1．2 非酶类抗氧化剂2．2 外源性抗氧化剂2．3 抗氧化剂的摄入参考文献第3章 光学方法测定抗氧化容量3．1 氢原子转移方法（HAT）3．1．1 氧自由基吸收能力方法3．1．2 总自由基捕捉抗氧化剂参数法3．1．3 光化学发光法3．1．4 LOO·漂白β-胡萝卜素反应测定3．2 单电子转移反应（SET）3．2．1 AO还原铁离子（Fe（Ⅲ））能力测定法3．2．2 铜离子（Cu（Ⅱ））还原比色法3．2．3 二苯代苦味酰肼自由基猝灭法3．2．4 ABTS试剂脱色分析法3．2．5 Folin-Ciocalteu（F-C）抗氧化容量的测定参考文献第4章 色谱方法测定抗氧化容量4．1 抗氧化剂样品的富集与分离4．1．1 提取方法4．1．2 分离纯化方法4．2 高效液相色谱法测定抗氧化剂4．3 仪器联用技术测定抗氧化剂参考文献第5章 电化学方法测定抗氧化容量5．1 非自由基参与的电化学方法5．1．1 电位法测定抗氧化容量5．1．2 伏安法测定抗氧化容量5．1．3 电化学发光法测定抗氧化容量5．1．4 酶参与法测定抗氧化容量5．2 自由基参与的电化学方法5．2．1 自由基产生的方法5．2．2 基于DNA损伤的抗氧化容量测定5．2．3 基于超氧化物歧化酶和细胞色素c等含铁蛋白的抗氧化容量测定5．3 几种电化学测定方法实例5．3．1 电位法测定抗氧化剂的抗氧化容量5．3．2 伏安法测定抗氧化剂的抗氧化容量5．3．3 DNA损伤法测定抗氧化剂的抗氧化容量参考文献第6章 光电化学方法测定抗氧化容量6．1 半导体光电化学基础理论6．1．1 导体、半导体、绝缘体的能带6．1．2 半导体中杂质和缺陷能级6．1．3 带边位置6．2 半导体带隙的功能化6．2．1 半导体掺杂6．2．2 形成固溶体6．2．3 半导体复合6．3 半导体光电化学检测基本原理6．4 几种光电化学抗氧化容量传感器的研制6．4．1 光电化学单个抗氧化剂抗氧化容量测定6．4．2 光电化学平台总抗氧化容量的测定参考文献第7章 抗氧化容量分析仪器7．1 光学试剂盒法7．1．1 浴铜灵检测试剂盒7．1．2 ABTS抗氧化测定试剂盒7．1．3 生物酶检测方法7．2 发光抗氧化容量检测仪7．3 电位法抗氧化容量检测仪7．4 光电化学抗氧化容量检测仪参考文献展望
