作者：聪明谷手工教室编著
页数：210
出版社：北京理工大学出版社
出版日期：2016
ISBN：9787568224437
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共分为六部分, 主要内容包括面包家族、制作面包须掌握的基本知识、硬式面包、半硬式面包、软式面包和丹麦面包。
本书特色
面包是烘焙的入门品类，它也是很多人早餐、晚餐的选择。然而，随着面包种类的日益增加，人变得无从选择起来。再加上现代人健康意识的增强，对口味和营养的要求也变得越来越高。因此，自己烘焙面包已经成为一种健康、时尚的选择，这样不仅可供孩子放心食用，还可以用来招待客人。从这本书，你可以了解关于面包制作的关键，而这一切，都是为了让你做出好吃的面包，就这个单纯的目的而已。
目录
Part 1 面包家族
001主食面包
001 硬式面包
002 半硬式面包
002 欧式面包
002 甜面包
003 吐司面包
003 软式面包
003 酥皮类面包
004 健康面包
004 调理面包
Part 2 制作面包须掌握的基本知识
005 工具
008 材料
013 制作面包须知的基础技巧
Part 3 硬式面包
一 经典法式系列
018 法式系列基础面团
022 法棍面包
027 金枪鱼面包
030 法式乳酪面包
033 法式黑橄榄叶形烤饼
二 乡村面包系列
036 乡村系列基础面团
039 特鲁姆面包
043 乡村果干核桃面包
047 乡村奶酪蔓越莓面包
三 黑麦系列
051 黑麦系列基础面团
054 黑麦啤酒面包
057 黑麦杂粮面包
060 黑麦葡萄干面包
064 黑麦核桃面包
Part 4 半硬式面包
一 全麦软欧系列
068 全麦系列基础面团
073 牛角面包
076 软欧式葡萄圈面包
079 软欧式蔓越莓面包
082 培根芥末芝士卷
085 全麦奶酪面包
088 全麦火腿芝士面包
二 抹茶软欧系列
091 抹茶系列基础面团
095 抹茶红豆面包
098 抹茶奶酪面包
101 杏仁抹茶面包
104 燕麦抹茶面包
107 抹茶黄桃面包
110 抹茶水梨面包
三 红酒软欧系列
113 红酒系列基础面团
116 红酒果干软欧面包
120 红酒蔓越莓软欧面包
124 红酒乳酪面包
128 红酒香蕉圈面包
132 红酒杏仁面包
136 红酒核桃面包
四 巧克力软欧系列
139 巧克力系列基础面团
142 巧克力黑旋风面包
145 黄油巧克力面包
148 巧克力香蕉乳酪面包
151 巧克力核桃面包
154 巧克力葡萄面包
157 巧克力杏仁花环面包
Part 5 软式面包
161 软式面包基础面团
一 甜面包系列
165 芝士圈
169 红豆面包
173 乳酪皇冠面包
二 甜面包调理系列
176 培根调理面包
179 火腿调理面包
182 金枪鱼黑橄榄面包
Part 6 丹麦面包
185 丹麦面包基础面团
190 丹麦牛角面包
193 丹麦黄桃面包
196 丹麦蓝莓面包
199 丹麦香蕉片面包
201 丹麦核桃面包
203 丹麦杏仁面包
205 培根蔬菜调理面包
207 金枪鱼调理面包
209 丹麦火腿芝士面包
001主食面包
001 硬式面包
002 半硬式面包
002 欧式面包
002 甜面包
003 吐司面包
003 软式面包
003 酥皮类面包
004 健康面包
004 调理面包
Part 2 制作面包须掌握的基本知识
005 工具
008 材料
013 制作面包须知的基础技巧
Part 3 硬式面包
一 经典法式系列
018 法式系列基础面团
022 法棍面包
027 金枪鱼面包
030 法式乳酪面包
033 法式黑橄榄叶形烤饼
二 乡村面包系列
036 乡村系列基础面团
039 特鲁姆面包
043 乡村果干核桃面包
047 乡村奶酪蔓越莓面包
三 黑麦系列
051 黑麦系列基础面团
054 黑麦啤酒面包
057 黑麦杂粮面包
060 黑麦葡萄干面包
064 黑麦核桃面包
Part 4 半硬式面包
一 全麦软欧系列
068 全麦系列基础面团
073 牛角面包
076 软欧式葡萄圈面包
079 软欧式蔓越莓面包
082 培根芥末芝士卷
085 全麦奶酪面包
088 全麦火腿芝士面包
二 抹茶软欧系列
091 抹茶系列基础面团
095 抹茶红豆面包
098 抹茶奶酪面包
101 杏仁抹茶面包
104 燕麦抹茶面包
107 抹茶黄桃面包
110 抹茶水梨面包
三 红酒软欧系列
113 红酒系列基础面团
116 红酒果干软欧面包
120 红酒蔓越莓软欧面包
124 红酒乳酪面包
128 红酒香蕉圈面包
132 红酒杏仁面包
136 红酒核桃面包
四 巧克力软欧系列
139 巧克力系列基础面团
142 巧克力黑旋风面包
145 黄油巧克力面包
148 巧克力香蕉乳酪面包
151 巧克力核桃面包
154 巧克力葡萄面包
157 巧克力杏仁花环面包
Part 5 软式面包
161 软式面包基础面团
一 甜面包系列
165 芝士圈
169 红豆面包
173 乳酪皇冠面包
二 甜面包调理系列
176 培根调理面包
179 火腿调理面包
182 金枪鱼黑橄榄面包
Part 6 丹麦面包
185 丹麦面包基础面团
190 丹麦牛角面包
193 丹麦黄桃面包
196 丹麦蓝莓面包
199 丹麦香蕉片面包
201 丹麦核桃面包
203 丹麦杏仁面包
205 培根蔬菜调理面包
207 金枪鱼调理面包
209 丹麦火腿芝士面包
