作者：[美]杰夫·波特著潘玉琪译
页数：412
出版社：清华大学出版社
出版日期：2016
ISBN：9787302419129
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
126个精选食谱（早餐10，饮料9，面包4，开胃菜/配菜16，沙拉3，汤品11，酱汁10，主菜16，甜点29，食材18），从简到繁，美食的真谛一览无遗，让人大开眼界
30篇人物访谈，从研究员、食物科学家、刀具专家、主厨、美食作家等角度透视美食与健康的诸多细节与秘密
作者简介
杰夫·波特（Jeff Potter）布朗大学计算机科学系和视觉艺术系双学士。一个喜欢刨根问底、痴迷于美食与科学的极品，一个被全美各地电视与广播节目广泛报导的达人，一位经常受美国和海外科技节活动邀请传播科学美食之常识与真知的程序员。他还是非营利组织“了不起基金会”（Awesome Foundation）分支机构“了不起的美食”（Awesome Food）的理事兼代言人。
潘玉琪“交通圈里最会做菜的程序媛”，知乎与下厨房花名“企鹅将军”。同济学智能交通，毕业后投身IT圈，与数据打交道多年，翻译出版过两三本书。业余时间不是窝在书房看看写写画画，就是猫在厨房里鼓捣碗瓢盆和油盐酱醋。平生最大的愿望是一路逛吃逛吃走遍天下，然后回家山寨实践。
相关资料
“超喜欢这本书。它，让人思如泉涌，让人心驰神往，让人开怀而笑。”
——亚当·沙维奇（《发现》频道“流言终结者”栏目联合主持人）
“最有用的厨艺秘籍之一，画面感和喜感特别强，简直就是摇滚版的《食物与厨艺》。”
——《华盛顿邮报》
“本书诙谐幽默，很欢乐，充满真知灼见。杰夫清楚讲述了厨房里有哪些招式，哪些招式没有用。”
——《纽约每日新闻》
“厨房里的校准仪，烹饪学，转基因食品，酸碱值，温度，味觉心理学，等等，诸多看似艰深的主题经过
杰夫巧妙处理，枯燥的化学常识瞬间变得通俗易懂而且（我敢放言）妙趣横生。”
——《纽约客》
“描述清晰，有理有据，引人入胜……《极客趣谈i：创意料理与营养美食》将活色生香的美食呈现在我们
面前，越看越让人垂涎三尺，跃跃欲试，跳上锅边舞，而后大快朵颐。”
——《大西洋报》
本书特色
这是一本妙趣横生，让人欲罢不能的美食书。作者是一个爱吃爱下厨的程序员，更是一名凡事总爱探个究竟的极
客。他通过俏皮、诙谐的语言，清晰的思路，从内到外，抽丝剥茧，深入探究了美食幕后的科学常识与实践。通过
阅读本书，读者的求知欲和好奇心可以得到充分的满足，并进而激发出自己的才情和创造力，做出愉人悦己的营养
美食。
本书适合任何一个对美食及其幕后机理感兴趣的读者，尤其是凡事总是力求由鱼而渔并痴迷于料理和营养的所有爱
好者。
